Kako vrijeme postaje vruće, tako se i napitak ukrašava. Bez obzira koristi li se za čisti dramatični štih ili za dodavanje šapta zadimljenog okusa, vatra gotovo dva stoljeća ide ruku pod ruku s cugom. Ovog ljeta krenite u bar u svojoj blizini i probajte jedan od ovih 11 novih plamenih koktela, koji se kreću od osvježavajućih pića u klasičnoj klasičnoj kuhinji Tiki zglobovi za duhačke napitke u gastro školjkama novoškolskog uzrasta.
(slika: Kailley Lindman)
Istaknuti videoKimnuvši prvim svjetskim barom Tiki, originalnim Don Beachcomberom iz 1930-ih, ovaj koktel poziva priču o pokrovitelju koji se jednom kladio da može popiti više od dva Zombija , oklada koju je izgubio nakon šanka Donn Beach dodao glicerin u pića. Nakon ponavljanja Zombie koktela iz 1950-ih, ovaj recept velikog formata zahtijeva tri vrste soba —Propusni rum demerara, preotporan jamajčanski rum i ostarjeli jamajčanski rum — kaljen marakujom, ananasom, limetom, limunom, falernumom i Angostura pelinkovac.
Poslužen u zdjeli škorpiona u tiki stilu, ovaj eliksir velikog formata od glavnog barmena Tysona Buhlera koristi dvije vrste džina ( Perry’s Tot i Jurja suhi raženi gin), a ne rum, kao osnova. Izgrađena od sokova limete i naranče, kao i sirupa od đumbira, marakuje i vanilije, mješavina je završena svijetlim gorčicama kardamoma, a zatim ukrašena orhidejom i cimetom. Plamen se koristi i za vizualnu privlačnost i za paljenje cimeta, stvarajući začinjenu, prženu aromu.
Ljubitelji tradicionalne ruske metode paljenja, hvatanja i udisanja dima iz apsint možete pronaći niz opcija u odjeljku Skok vjere na ovom jelovniku u Americi. Među njima je i kormilar Darwin Pornel's Anise Monk, vatreni, a opet dekadentni sliv Pernod apsint i Frangelico Lješnjaka ublaženim cimetom, vrhnjem i mentom.
Prizivajući toplu nostalgiju vremenskih uvjetovanih automobila, mladi barmen pištolj Alex Negranza započinje svoju smjesu usmjerenu duhu s tanjurićem aromatičnog zvjezdastog anisa, koji je natopljen bljeskalicom u nepropusnom rumu, upaljen i dimljen u čaši kako bi postigao cvjetnu svjetlinu. Dvostruki udarac ruma Pampero Aniversario i Ardbeg Zatim se u čašu sloji 10-godišnji viskozni malt s francuskim aperitivom Bonal Gentiane-Quina, zeljastim Becherovka i Scrappy’s crni limunski gorčina.
(slika: Alex Negranza)
U ovoj smrznutoj šaljivdini Tiki, barmena Andyja Bixbyja, plamen je samo mali dio prezentacije. Slatko srkanje Ron Zacapa 23 i robustan Thomas Tew Udovice šetaju bijeli rum stopljen je s limunovim sokom i nizom sastojaka domaće radinosti koji su intenzivni za vrijeme - prženi kokosov orgeat, mavi falernum (napravljen od fermentiranog čaja iz Portorika), istoimeni barmenski bar u Bixby's Beach Baru i suha šljiva od gorčine. zdrobljeni led u keramičkoj škrinji s blagom. U središtu je polovica pougljenog vapna, ispunjena absintom i nepropusnim rumom i upaljena na vatri za stolom.
U ovom izravnom preuzimanju klasike Zombi , hvaljeni redatelj pića Julian Cox prska Smith & Cross i Appleton Dvanaestogodišnja mješavina jamajčanskih rumova s kasijom cimetom, absintom Pernoda i svježim sokovima limete, grejpa i nara.
U ovom baru s kamenicama i koktelima u stilu Nove Engleske, klasično ljeto Poput Julepa dobiva hirovito, slastičarsko ažuriranje s dodacima Galliano , crème de noyaux, krem de menthe i gorko pivo od korijena. Kruna na vrhu je veliki bijeli sljez, prepečen mini mini lampom po serviranju.
(slika: Charlie Gliwa)
Ovo sigurno nije vaša prosječna snimka za zabavu. U DTLA-inom gastropubu u pripravnosti, plameni minijaturni šalter Vancea Danielsa učvršćuje tri dijela Campari s jednim dijelom nepropusnog ruma. Prije nego što sve bacite natrag, zapaljen je ukras od klinca od vapna koji je prekriven posipom cimeta.
Nastavite na 9 od 11 u nastavku.U omiljenom klasičnom Tiki baru u Portlandu pronađite ovu varijaciju na testnom pilotu Don the Beachcomber, koji je stvorio akolit Donn Beach Mariano Licudine za Mai-Kai Originalni izbornik iz 1956. Tri ruma - zlatna, prekomjerna otpornost i crna vrpca sa slatkom melasom - potresu se sokom grejpa, falernumom, cimetom, absintom i gorčicom Angosture. Preliveno usitnjenim ledom u peharu, piće se zatim prelije plutajućom, plamenom vapnenom ljuskom.
Za ovaj zemljani recept, barmen Tyler Burns započinje paljenjem daske od cedra pomoću svjetiljke. Stavivši čašu coupea na vrh da uhvati dim, on gradi ostatak slatko-začinjenog pića - reposado tekila , amaretto, gorko od jabuka i biljaka, kajenski papar - u čaši, omogućavajući gostima da njegov sadržaj ulijeju u čašu punu dima prije prvog gutljaja.
Veteran pije ženu, Juliju Momose, osvjetljava opojnu mješavinu ruma, tekile i mezcal s voćnom mistelle de framboise, mirisnom vanilijom i dimljenom crnom paprikom. Kazališna završnica je sprej apsinta koji se kroz plamen prebacuje preko stakla.