Najbolji barmeni također su knjiški moljci, neprestano istražujući najnovije ukuse i trendove. No, s toliko naslova koje možete izabrati, lako ćete se izgubiti u moru ustajale proze i traljavih recepata. Prelistali smo stog kako bismo vam pružili osnovne knjige o cugi koje ćete pročitati ovog mjeseca.

Je li pravljenje koktela umjetnost ili znanost? Većina će se složiti da je malo i jednog i drugog. Sljedeće će knjige zainteresirati one koji žele nauku svoj put do boljih pića.

Pijani botaničar (2013) i Dokaz: znanost o cugi (2014) spadaju u revolucionarne tomove na polju znanosti utemeljene na alkoholnim pićima. Nije ni udžbenik, ali oboje pružaju korisne temelje o tome kako se izrađuju alkoholna pića i kokteli, naglašavajući botaniku i kemiju.

Nova istoimena knjiga tima iza šanka s apotekarskom tematikom ljekarna uključuje mnoge iste lekcije o gradnji tinktura, infuzija i grenčine te alkemiji koktela koja rezultira. Ipak je to više tradicionalna knjiga o barovima, koja slavi mjesta bara i njegovu vrhunsku estetiku koktela. Bujne, ćudljive fotografije unutrašnjosti obloženih baršunom Apotheke i slike složenih pića izmamit će one koji se požude vrate u barove.

Naravno, i mnogi drugi sposobni autori trebali bi popuniti policu s knjigama u laboratoriju. Ludi znanstvenik iz svijeta koktela, Dave Arnold, pada mi na pamet. Njegova izvrsna knjiga Liquid Intelligence je bila prethodno preporučeno , ali još uvijek zaslužuje spomen na bilo kojem popisu za čitanje znanstvenih barova. Ostali koji prihvaćaju kemiju koktela uključuju preciznog Ryana Chetiyawardana ( Dobre stvari za popiti s gospodinom Lyanom i prijateljima ) i kreativni tim u Aviaryu i njihovi niz prekrasnih naslova u samoizdavanju .

Je li vaše omiljeno plovilo a čaša ili a miješanje stakla , slijedi popis za čitanje koji potiče tekuće eksperimentiranje.

• Farmacija: suvremeni ljekoviti kokteli

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Christopher Tierney i Erica Brod (Harper Design, 37 USD)

  Ova nova knjiga iz tima iza šankova Apotheke u New Yorku i Los Angelesu pala je u studenom 2020. Kao što joj samo ime govori, lokal se pozicionira kao moderna ljekarna, a njegovi barmeni presvučeni laboratorijima nazivaju se ljekarima koji izdaju droge. Prvi dio knjige usredotočen je na snagu biljaka. (Postoji ponešto preklapanja s Pijanim botaničarom, ali na polici ima mjesta za obje knjige.) U međuvremenu, dijelovi koktela koji slijede govore mnogo o funkcionalnim sastojcima, kao i ulogama koje pića mogu igrati: Oslobađači stresa, Afrodizijaci, Stimulansi, Lijekovi protiv bolova itd.

  Izvod: U proizvodnji u kojoj je zbrka postala suvremeni minobacač, Apotheke je mnogo više od šipke; to je ljekarna za koktele ... oda složenim biljnim kulturama, eliksirima i biljkama koje su se tijekom vremena koristile u lijekovima. Zahvaljujemo se neuspjelom eksperimentu zabrane, koji je zakonski kodificirao alkohol kao lijek i zauvijek je romantiziran u našoj kolektivnoj svijesti.

• Pijani botaničar: biljke koje stvaraju velika pića na svijetu

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Amy Stewart (Algonquin Books, 18 USD)

  Alkoholna pića su u srcu poljoprivredni proizvodi, destilirani iz žitarica, grožđa, šećerne trske i drugih biljnih proizvoda koji izviru iz zemlje i aromatizirani biljem, začinima, cvijećem i još mnogo toga. To se lako može izgubiti iz vida. Srećom, Stewartova knjiga iz 2013. nudi krajnju perspektivu biljnog pogleda na cugu, zaranjajući duboko u sve, od botanike ječma do sorti hmelja, prošarane poviješću, receptima za piće, pa čak i nekim poljoprivrednim savjetima za one koji odluče uzgajati vlastite sastojke.

  Izvod: Čini se da diljem svijeta nema stabla ili grma ili nježnog divljeg cvijeta koje nije ubrano, skuhano i flaširano. Svaki napredak u botaničkom istraživanju hortikulturne znanosti donio je sa sobom odgovarajući napredak u kvaliteti naših alkoholnih pića. Pijani botaničari? S obzirom na ulogu koju imaju u stvaranju sjajnih svjetskih pića, čudo je da uopće postoje trezveni botaničari.

• Dokaz: Znanost o cugi

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Adam Rogers (Houghton Mifflin Harcourt, 16 USD)

  Uvod u ovu knjigu započinje čarobnjakom s pićem Daveom Arnoldom, koji se petlja s laboratorijskom opremom duboko u jazbinu u Kineskoj četvrti, a zatim cik-cak u sjećanje na ronilački centar DC-a kako bi objasnio što ledeno hladno pivo tako privlači ljudima. Ovo su samo neke od anegdota u ovoj knjizi iz 2014. koja istražuje biokemiju fermentacije i destilacije, povijest proizvodnje alkohola te fiziološke i psihološke učinke pijenja i čini ga izuzetno zabavnim za čitanje - nije nimalo lak podvig.

  Izvod: Razumijevanje našeg odnosa s alkoholom odnosi se na razumijevanje našeg odnosa sa svime - s kemijom svemira oko nas, s vlastitom biologijom, s našim kulturnim normama i jedni s drugima. Priča o cugi jedno je od zamršenih istraživanja i sretnih otkrića koja oblikuju i oblikuju jedno od naših najuniverzalnijih zajedničkih iskustava. Ljudski odnos s alkoholom hologram je za naš odnos s prirodnim svijetom, svijetom koji nas je stvorio i svijetom kojeg smo stvorili.