Klasični Martini ima povijest u katu, iako je onu koju je teško točno odrediti. The Suha Martini kao što danas znamo da se vjerojatno oblikovao na prijelazu u 20. stoljeće i od tada je popularno sredstvo za eksperimentiranje.

Uobičajeni recept gina, suhog vermuta i ponekad gorčine ostavlja puno prostora za tumačenje. Napunite gin za sušenije piće, a više vermuta upotrijebite za vlažnije piće. Ali čak i oni vlažniji Martinsi obično ne daju gin i vermutu jednake temelje. Za to morate pogledati Martini 50/50.

Ova varijacija zahtijeva jednake porcije gina i suhog vermuta, dajući piće s manje alkohola i daleko manje suho od većine recepata. Priča o podrijetlu pića je mutna i vjerojatno je da su mnogi ljudi na mnogim mjestima u raznim vremenskim razdobljima eksperimentirali s omjerom sastojaka 50/50. No, prvo pojavljivanje pića u knjizi koktela pripada čuvenom tomu Harryja Craddocka iz 1930. godine, The Savoy Cocktail Book.

Poput mnogih pića iz stare škole, i Martini 50/50 nestao je iz rotacije sve dok ga bend pionirskih barmena nije oživio krajem 1990-ih i početkom 2000-ih. Sasha Petraske poslužila je koktel u Milk & Honey, a Audrey Saunders stavila ga je na svoj jelovnik u utjecajnom klubu Pegu - oboje smještenom u New Yorku. Nazvana Fitty-Fitty, verzija Pegu Cluba sadržavala je identične mjere džina i vermuta, plus po jednu crticu od narančaste grenčice Fee Brothera i Reganove naranče. Ondje su u klubu Pegu ostave oduševljenih popijača prvi put predstavljeni čarima 50/50 Martini.

Kada spravljate koktel za sebe, imate tri važne odluke: koji gin koristiti, koji vermut koristiti i hoćete li dodati narančastu gorčicu. Ova sposobnost odabira vlastite avanture omogućuje vam prilagođavanje pića vašim ukusima. Londonski suhi džin i cvjetni francuski vermut naslanjaju se na tradicionalne, dok moderni, manje teški klekovinski džin u kombinaciji s biljnim, gorčijim vermutom može okus odvesti u novim smjerovima. Gorka narančasta boja pruža strukturu i blagu pikantnu notu, ako to zvuči privlačno.

Sa svojim lakšim profilom okusa i osjetljivošću na niži alkohol, 50/50 možda nije Martini na koji ste navikli, ali Martini je vrijedan sastanka.

Kliknite Play da biste vidjeli ovo 50/50 Martini Come Together

Sastojci

• 1 1/2 unci džina
• 1 1/2 unce suhog vermuta
• 1 crtica narančaste gorčine
• Ukras: limunov twist

Koraci

1. Dodajte gin, suhi vermut i narančinu gorčicu u čašu za miješanje. Napunite ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u ohlađenu čašu za koktele.

3. Ukrasite okretom od limuna.