Tamno i napije, malo slatko i pomalo gorko - postoji li još jedan napitak od viskija koji zadovoljava više od Old Fashiona? Piće prkosi svom zaglavljenom naslovu, i iako je tijekom godina sigurno proživjelo neke manje od idealnih inkarnacija, tko nije? Srećom, Old Fashioned je jedan koktel koji nikada nije izašao iz mode. Ovo je pola tuceta zabavnih činjenica za potaknuti razgovor i promišljeno pijuckanje.

1. To je vrlo definicija koktela

Duh, šećer, voda, gorčina - ovo je tehnička definicija koktela. U dvojcu članaka u federalističkim novinama iz Hudsona u New Yorku, The Balance and Columbian Repository, koktel se u tisku spominje dva puta u svibnju 1806. godine, a drugi sadrži ove četiri komponente, koje, zapravo, zvuče užasno slično Staromodnom.

2. Zaboravite Shaker

Old Fashioned je miješani koktel s jednom posudom, ugrađen u čašu. To je jedan od njegovih najdivnijih, najsvestranijih draži, jer ga možete napraviti impresivnu verziju bilo gdje i bilo kada - u svom kućnom baru, u avionu s paketom šećera , na dekici za piknik. Izbor burbona ili raži ovisi o vašem užitku, samo odmjerite čvrstih dvije unce, prelijte je preko zbrkane kocke šećera s nekoliko crtica Angostura Bitters, malo promiješajte i dodajte dovoljno kocke leda. Ako vam je pri ruci naranča ili limun (ili oboje), ukrasite lijepim komadićem limunove korice. Bum.

3. Počelo je kao viski koktel

Old Fashioned je koktel evolucije, i nema nikoga tko bi mogao pripisati njegov takozvani izum. Ono što znamo jest da su se knjige s receptima za koktele počele pojavljivati ​​krajem 19. stoljeća, a ono što bismo danas nazvali staromodnim često je bilo pod naslovom Whisky Cocktail.

Uvidom u stranice različitih ponavljanja barmena Harry Johnsona Priručnik za barmene izvrstan je primjer viđenja te promjene tijekom vremena. Prvo izdanje iz 1887. godine nudi viskijski koktel sa sirupom od gume, ledom, Angostura ili Boker’s gorka, par crtica curaçaoa i viski. Do 1887. godine napustio je Angosturu. Do 1900. zamijenio je sirup za sirovi šećer i pozvao nekoliko crtica curaçaoa ili apsint . Sve su iteracije dobile limunski zaokret izražen preko vrha.

4. Možete to napraviti s rakijom (hvala, Wisconsin)

Old Fashioned je savršena posuda za voljenu rakiju u Wisconsinu, duh koji su njegovali i prenijeli mnogi njemački imigranti koji su se nastanili u državi krajem 19. stoljeća, kaže Robert Simonson, rođeni u Wisconsinu. Staromodni: Priča o prvom klasičnom koktelu na svijetu s receptima i Loreom . Ovih dana sumnjam da većina Wisconsinita dobro razmišlja o podrijetlu Rakija staromodna , odakle je poteklo i zašto ih toliko puno piju. Bilo bi to kao da ispitujete obilne snježne padavine u siječnju. Wisconsin je više od većine država izvrstan inkubator starih stilova i tradicija pijenja. Jednom kad se zakače za nešto, ne puštaju ih i ne mogu ih lako pokolebati trendovi na koje s pravom promatraju sa skepticizmom.

5. Slatko je stvar

Wisconsonians toliko vole svoje staromodne modele da postoji više varijacija uobičajenog. Naručite slatko i dobit ćete kapljicu limunovo-limete soda. Naručite ga kiselo i možete dobiti kiselu smjesu. Slatke verzije ističu se i dodatnim gorkim dijelom sa slatkim, prema riječima Sare Roahen, rođene u Wisconsinu i bivše kritičarke hrane za Gambit u New Orleansu. Tu je Old Fashioned, a zatim je Brandy Old Fashioned Sweet, izmišljotina usmjerena na Wisconsin koja na Angosturi postaje teška.

6. Šećer čini razliku

Argument oko žestokih alkoholnih pića u koktelima svodi se na ravnotežu, kaže Jackie Zykan, glavni kušač burbona iz Starog šumara i staromodni bhakta. Ne želite maskirati sastojke; želite da sve bude prisutno. Kod Old Fashiona ovisi o tome što upotrebljavate kao izvor šećera i koliko. Ako imam samo jedan na jedan jednostavni sirup za rad, nemam ništa protiv da upotrijebim mlađi burbon između 80 i 90 posto i obično postajem lakši na povećanju šećera. Ako imamo dokaz od 91 i više godina, a viski ima neke godine, kao izvor šećera preferiram teži sirup poput dvostrukog demerara šećera.