Bilo je šarolikih puteva karijere Brittini Rae Peterson, pobjednice profesionalne 2015. Speed ​​Rack natjecanje , poigravao se proganjanjem tijekom odrastanja.

Zamišljala se, recimo, kao stjuardesa ili astronaut. Barmen nikada nije bio jedna od smatranih profesija. Tada je rođena Idaho udovoljila svojoj ljubavi prema Shakespeareu i Molièreu tako što je koledž liberalnih umjetnosti zamijenila njujorškim glumačkim konzervatorijom, a pozornica je bila postavljena za budućnost nepredvidiviju i uvjerljiviju od kazališta.

Poput mnogih glumaca bez novca, Peterson se između audicija okrenuo piću. Usred bujnog noćnog kluba u Hotelu na Rivingtonu ispalila je mnoštvo nenadahnutih gaziranih pića s votkom. Ako je netko naručio Mojito od jagoda, ja sam ga pogledao. To je bilo previše komplicirano. Tada je bilo samo spaliti i okrenuti stvari, sjeća se Peterson.

Kako joj se brzo promijenio repertoar. Prošlog mjeseca, Peterson, koja sada živi u Los Angelesu, okrunjena je ovogodišnjom pobjednicom na Speed ​​Rack-u, godišnjem, visoko-energetskom dobrotvornom natjecanju koje su pokrenule Lynnette Marrero i Ivy Mix u kojem su se susrele neke od najbržih i najvještijih barmena u zemlji jedni protiv drugih u ime istraživanja raka dojke.

Otkako je 2010. sletio na Zapadnu obalu, Petersonova strast za barmenom je evoluirala. U New Yorku svaki dan uzimati taksi od 25 dolara da bih se vratio kući u 7 ujutro dok je moj dečko odlazio na posao nije bilo emocionalno zdravo – pogotovo zato što nisam imala interesa biti dio koktel zajednice i nisam imala sustav podrške, razmišlja ona. Međutim, nakon što se smjestila u tim bara na otvaranju Soho House West Hollywood - tražili su od mene da napravim Negroni i sjećam se da ih je moj tata pio pa sam pogodio po boji i zaposlili su me - Peterson je počeo cijeniti nijanse svijeta pića. Prije sam mislio da je Margarita tekila i mješavina kiselog. Nisam znao da iza toga stoji toliko povijesti ili da je njegov utjecaj na globalnu kulturu tako velik. Saznala sam da postoji metoda za ludilo bara, objašnjava ona.

Ako je Soho House utemeljio Petersona u tehnici, Giovanni Martinez iz tvrtke Fig & Olive ju je naučio da krši sva klasična pravila. Rekao mi je da je bramble super, ali što je s stavljanjem mezkala umjesto džina? ističe ona. Nakon što je radila kao menadžerica u sada zatvorenom Tar Pitu, uputila se u Ink da radi s kuharom Michaelom Voltaggiom, gdje me naučio da sve što možete učiniti s hranom možete učiniti i s pićem. Mislio sam da sam napravio dobar, a on bi doslovno rekao: 'Ovo je odvratno. Popravi to.’ On ima jedno od najboljih nepca koje sam ikad susreo — i nitko me nije tjerao da radim više.

Peterson, koja je dodatno pokrenula svoju karijeru predsjedavajući barom u Beverly Grove okupljalištu Goldie's, ovih dana nestrpljivo dijeli svoje vrijeme između pripremanja libacija u Melrose Umbrella Co. u Fairfaxu i širenja koktel evanđelja kao jedan od žednih preporoditelja Collectifa 1806. Nikad se nije osvrnula na te iscrpljujuće dane kao petostruka glumica, jer kao barmeni možemo biti ono što želimo. Želimo jedni drugima pomoći, a glumci žele jedni druge povrijediti. Što duže živim u L.A.-u, sretniji sam što radim na drugoj strani.

Alia Akkam je spisateljica sa sjedištem u New Yorku koja pokriva hranu, piće, putovanja i dizajn.