Plovci, kreme od jaja, rakiji, slad i shakeovi.
Ovi sanjivi eliksiri podsjećaju na vizije kariranih podnih pločica i osvježavajuće soda u košulji iza mramornih pulta na soda fontanama koje su uspijevale tijekom ranih 1900-ih. Iako plutajući i šejkovi prepuni sladoleda ostaju čvrsti u današnjoj kulturi pijenja, njihova braća soda, ugodno trpki fosfat, vrlo je skoro ispao.
Jednom poznati prizor na jelovnicima, fosfat se možda udaljio od reflektora zbog svog primarnog sastojka. Kiseli fosfat je fosforna kiselina koja je puferirana ili djelomično neutralizirana mineralnim solima poput kalcija, magnezija i kalija kako bi se održala sigurna razina kiselosti. Izvorno predstavljen kao zdravstveni tonik kada je razvijen 1860-ih, kiseli fosfat ubrzo je postao stabilna zamjena za svježe sokove od citrusa koje je u to vrijeme bilo teško pronaći izvan većih gradova.
Ne treba žaliti za tim šokantnim nedostatkom limunovog soka. Kiseli fosfat zapravo donosi isti kiseli puker kao i citrusi, bez slatkih nuspojava s okusom voća. To znači da nekoliko crtica kiselog fosfata može napitku dati trpku, osvježavajuću kvalitetu, a istovremeno poboljšati njegov cjelokupni okus zahvaljujući ugrađenom sadržaju soli. Win-win.
Najbolje vijesti? Kiseli fosfat posljednjih se godina ponovo oživio kao pametan sastojak koktela, što znači da su staromodni fosfati od prošlih vremena sada vaši da ih ponovno otkrijete u svoj svojoj okrepljujućoj (i bezalkoholnoj) slavi. Uzmi bocu i počnite tresti zvijezdu retro soda fontane u tri klasična recepta za fosfate. Jedna je dizajnirana za vjerne slatke zube, druga za smirivanje dosadnog slučaja štucanja, a treća za sve one kojima je potrebno veselo, a popodnevno pojačanje bez kofeina.
Čokoladni fosfat mogli biste nazvati nesretnim rođakom kreme od jaja. Upotrijebite isti ikonski Foxin čokoladni sirup kao bazu, ali zamijenite mlijeko za komadić kiselog fosfata i otkrijte zašto je ovaj jednostavni recept bio jedno od najdražih napitaka sa fontanom u svoje vrijeme.
Staklo: Highball ili milkshake staklo
Ukrasiti: Trg čokolade
U visoku čašu dodajte kiseli fosfat i čokoladni sirup. Snažno miješajte dok sipate seltzer na vrh. Napunite čašu ledom da završite i poslužite slamkom.
Ne podcjenjujte snagu naizgled skromnih sastojaka ovog pića. U doba svog procvata, Angostura fosfat bio je pouzdan lijek protiv mamurluka. Razmislite o tome: grenčine na bazi bilja bile su uobičajeni lijek za sve, od štucanja do dizenterije, kiseli fosfat davao je trpku, osvježavajuću kvalitetu bilo kojem piću kojega se dotaknuo, a seltzer je bio tonik za pojačavanje u velikom postotku arsenala soda fontane . Osim toga, ovom je fosfatu pogodovao dodatak sirupa od limunske gume, šećernog sirupa zgusnutog gumiranom arabikom, i u ovom slučaju, trepavog sa svježim limunovim sokom. Taj sirup žvakaće aromatizirane gume dao je svilenkastu kvalitetu gotovom napitku, zbog čega je punjenje čajne žličice gorčice Angosture postalo još privlačnijim.
Staklo: Highball ili milkshake staklo
Ukrasiti: Limunski kotačić
U visoku čašu dodajte sve sastojke, osim selzera. Miješajte dok prelijete seltzer po vrhu. Napunite čašu ledom da završite i poslužite slamkom.
Vjerojatno nazvan zbog njegove upotrebe orgeat , sirup od slatkog badema koji pojačava tiki koktele poput Mai Tai i Scorpion, ovaj gasitelj žeđi nema stvarnih veza s Japanom. Udruga je vjerojatno bila naklonost japanskom koktelu, još jednom receptu koji sadrži orgeat, a koji je nazvao sam Jerry Thomas. Stvorio je koktel za japanskog prevoditelja koji je posjećivao njegov bar tijekom diplomatske misije u New Yorku 1860. - i ime je ostalo pri ruci.
Izuzev monikersa, ovaj je fosfat svojedobno bio klasična nalaznica soda, koja je sadržavala nadahnutu mješavinu kremaste orgeat, soka od grožđa, grenčine i poznatog kiselog fosfata.
Staklo: Highball ili milkshake staklo
Ukrasiti: Klin od ananasa
Dodajte prva tri sastojka u visoku čašu nad drobljenim ledom. Dodajte sok od grožđa i napunite do vrha seltzerom. Kratko promiješajte i poslužite sa slamkom.
Istaknuti video Čitaj više