Kokteli koji mijenjaju boju, proizvode dim, pjenušače i rade druge čarobne stvari

2024 | Koktel I Drugi Recepti

Saznajte Svoj Broj Anđela

Pića

Martini koji mijenja boju na javnom pojasu

Čak i danas, magija nas impresionira, što s filmovima Doktore Strange i Harry Potter spinoff Fantastične zvijeri i gdje ih pronaći , obojica od jeseni 2016., istražujući mistična područja, a Las Vegas se spakirao do splavara čarobnim djelima tijekom cijele godine. O zujanju da i ne govorimo Čarobnjaci je započeo drugu sezonu na Syfyu prošlog tjedna, i Čarobnjaci: Život u nemogućem novi je dokumentarac objavljen u studenom 2016., a na Netflix dolazi 13. veljače. Stoga ima smisla samo da mnoštvo koktela koji nadahnjuju strahopoštovanje bude u trendu na barovnim jelovnicima širom svijeta.





Naravno, nezgodna hrana i piće postali su nešto kao norma u molekularnim gastronomskim mekama Volijer u Chicagu i bivšoj Španjolskoj Bulli . Ali sada se čini da pića koja puše, svjetlucaju, mijenjaju boju ili na neki drugi način prizivaju faktor privlačnosti izvan staklenog posuđa i kreativni ukrasi pojavljuju se niotkuda na uobičajenijim jelovnicima barova širom zemlje i širom svijeta - poput magije. *

* Koliko znamo, u stvaranju ovih pića nije korištena stvarna čarolija. S druge strane, zanatstvo i znanost ovdje su u potpunosti izloženi.



Kokteli koji puše

Dim na ROKC-u.

Dodavanje dima piću postalo je popularno prije nekoliko godina, ali još uvijek ne prestaje zasljepljivati. Općenito, malo drva ili začinskog bilja ugljenisano je za pušenje i zarobljeno staklenkom zvona. Ponekad se dim upumpava u piće, a ponekad je zarobljen u samoj čaši za posluživanje kako bi piću dodao mračan okus i aromu.



To je ono što je Ben Paré iz New Yorka Svetište T učinio s maminim doručkom. Hrabre note vanilije i začina pronađene u ostarjelom rumu (on koristi Afrohead Briland (7-godišnjak) i toffee prizvuci hladno kuhane kave, dimljeni klinčići (zajedno s cimetovim demerara sirupom i kardamomom gorkim) poboljšavaju se spaljivanjem velike prstohvatne klinčiće i prebacivanjem rashlađenog šnajdera rakije preko rezultirajućeg dima. Dodavanje zadimljenog štapića (goveđeg štapa) kao ukrasa dovršava piće.

Na ROKC , ramen, ostrige i koktel bar u njujorškom Harlemu, gotovo čitav meni koktela, koji je izradio bivši Angel’s Share barmen Shigefumi Shige Kabashima, čaroban je. Postoje pića koja se poslužuju u ptičjim gnijezdima i školjkama školjki i pića koja svijetle ili se pale. Svaki se može pohvaliti istom pažnjom prema kvaliteti koju nalazite u Angel’s Share, s prekrivanjem zabave koju Shige naziva svojim naglaskom u New Yorku. Naravno, postoji piće s temom dima, nazvano, jednostavno, Smoke, napravljeno od slane mješavine burbona, čile likera Ancho Reyes, Cynar i kućne gorčine. Cijelo piće je zatim obavijeno oblakom dima štapića cimeta.



Kokteli koji sjaje

Puckova sjena na LOCL-u.

Alkohol i vatra zajedno su napravili sjajnu predstavu otkad je Jerry Thomas predstavio Blue Blazer 1860-ih. Tehnika je uglavnom rezervirana za zabave. No, nedavno su i druga mjesta počela uključivati ​​svjetlosne emisije u svoja pića.

Seksi, podzemni koktel brlog Polako Shirley gotovo dvije godine proizvodi pića vrijedna Instagrama. Kleopatra, a Tiki koktel, svijetlozeleni je napitak koji stiže u veliku čašu uragana umotanu u list pandane. No pažnju koja je privukla prošlu jesen Perla Negra kreirao je glavni barmen Jim Kearns. Smrknuto crna mješavina Sveta Terezija 1796 rum, arak, kalamansi limeta, sok od naranče, med, aktivni ugljen i đumbir, spakirani u kristalnu čašu lubanje i preliveni drobljenim ledom. Zavjetna svijeća usred leda obasjava ovo iznenađujuće romantično piće za dvoje.

Prošlog prosinca pop-up barovi s temom praznika pojavili su se diljem svijeta, slaveći čaroliju Božića i Hanuke. Zimski kokteli stigli su u šalice Djeda Božićnjaka, vintage stakleno posuđe i upareni s dreidelima. Na LOCL-u, unutar NYLO hotel na gornjoj zapadnoj strani New Yorka, Cody Goldstein i njegov tim dograbili su naslove s koktelom posluženim unutar snježne kugle, ali to nije bilo jedino vizualno zapanjujuće na jelovniku. Puck’s Shadow (burbon, banana, orah i krtica) omogućili su gostima da ispeku vlastiti bijeli sljez na tostiranoj vatri od stakla, zahvaljujući izdubljenom vapnu punjenom visokootpornom cugom.

Kokteli koji mijenjaju boju

Čarobno okupljanje u Canonu.

Možda najpopularniji čarobni sastojak koji se pojavio u pićima od Kalifornije do Melbournea protekle godine bio je cvijet leptira graška. Jestivi cvijet iz jugoistočne Azije, ime marke b’Lure , ulijeva bistra pića intenzivnog indigo tona. Još bolje? Na kraju pripreme koktela dodajte malo soka od limuna ili limete (ili bilo kojeg sastojka s visokom kiselinom), a boja će se prebaciti iz plave u ružičastu ili ljubičastu.

Jamie Boudreau, osnivač Kanon u Seattlu je često na vrhu koktel scene. Također nije gore, malo se zabavljajući s jelovnikom s pićima. Magic the Gathering sadrži gin, Reci mi Liquore di Milano , pjenušavo vino, cvijet naranče i graška, posluženo u rezano kristalnoj flauti u kompletu sa suhim ledom za pušenje. Ekstrakt cvijeta graška dodaje malo slatkoće zeljastom, slavljeničkom i lijepom koktelu.

Jedan od sjajnih DIY aspekata b’Lure-a je njegova pristupačnost. Nema potrebe za visokotehnološkom opremom ili satima priprema. Iscijedite nekoliko kapi u svoje piće, et voila! Martini koji mijenja boju, od barmena Desiree Bacala na Javni pojas u Hilton New Orleans Riverside, lijep je i ukusan, ali i jednostavan za ponovno stvaranje kod kuće. U koktelu se nalaze gin, liker od đumbira, b’Lure i jednostavni sirup , plus nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka koji pružaju wow faktor. Citruse također možete zamrznuti u kockice leda i pustiti da čudesni ekstrakt polako ulijeva napitak. (Nabavite recept ovdje .)

Kokteli koji su sa zida

WhafTiki u Café © ArtScience.

Iako većina barova na svom jelovniku može sadržavati piće ili dva, usmjereno prema spektaklu, povremeno ćete sletjeti na mjesto gdje wow faktor definira cjelokupno iskustvo. Na primjer, u Aviaryu se pića geliraju, puše i poslužuju u inventivnom staklenom posuđu, uz jestive jelovnike. U međuvremenu, na nedavno zatvorenim (ali pokretnim mjestima) Booker i Dax u New Yorku su se pića bistrila u centrifugi ili dovodila do vrenja usijanim pokerom zabodenim u čašu. Poput velikog čarobnog čina, i za mnoge se mora vjerovati.

Na prikladno imenovanom ArtScience kafić , koji je otvoren u Cambridgeu, Massachusetts, prije dvije godine, izumitelj i suosnivač Dave Edwards primjenjuje intrigu na razini Harvarda na pića koja puše, raspršuju i iskri. Prozračni Manhattan, ispareni koktel koji udišete slamkama, možda je najpoznatija izmišljotina u baru, stvorena Edwardsovom metodom Le Whaf. Ali možete uživati ​​i u WhafTikiju, koji se naplaćuje kao vrhunsko Tiki piće. Elementi dekonstruiranog koktela izgledaju kao čvrsti, tekući i ispareni. Ispareni alkoholni dim zarobljen je ispod cilindra sa šećerom i cachaçom, a tekuća komponenta mješavina je rumova, sirupa od izgorjelog cimeta i bistrog soka limete. Sastojci (i stanja tvari) polako se okupljaju kako se led topi.

Let epruvete za koktel pri viskoznosti.

Ponekad se magija dogodi tamo gdje je najmanje očekujete. U mjestu Stanthorpe u Queenslandu (5385 stanovnika), na istočnoj obali Australije, u vinskoj zemlji, nalazi se obiteljski i upravljani bar zvan Viskoznost . Zakoračite u ovaj mali neupadljivi dragulj i barmeni će vam uliti u čaše i cijevi izmišljotine neonske boje iz znanstvenih tikvica. Kokteli s znanstvenom tematikom, pametnih imena poput cijevi Rubix i Atom Blob, kombiniraju alkohole, ulja i druge tekućine različitih boja kako bi stvorili slojeve i zmije vrpce od svijetlo žutih, zelenih, plavih i crvenih komponenata koje plešu u čaši. Dodajte gelirane pijaste bisere, suhi led i ostale sastojke koji odgovaraju laboratoriju, a ono što ćete dobiti je puno zabave, malo čarolije i radosnih umjetničkih djela. (Evo video nekoliko tih koktela.)

Moji roditelji i ja napravili smo sve od početka, od rasvjete do samog bara, pa čak i arkadni stroj za četiri igrača od stare bačve za vino, kaže vlasnica bara Kinsey Johnson. Jelovnik s originalnim receptima dizajnirao sam ja. U bilo kojem trenutku pronaći ćete 24 živahna pucačina i 25 koktela koji se nude sami ili u letu epruvete.

Istaknuti video Čitaj više