Ako u vitrini nemate bocu ili dvije nektara agave, sigurno je da ignorirate svijet mogućnosti koktela. No, krenimo od razjašnjavanja jednog detalja: sirup i nektar nisu posve ista stvar, unatoč tome što se izrazi ponekad koriste naizmjenično. Zlatno ili jantarno tekuće zaslađivač koje ste neizbježno primijetili na polici u Whole Foods mogao bi sadržavati bilo koji od oznaka na svojoj etiketi, ali najbolji način za razlikovanje je gledanjem sastojaka - jedinog sastojka u boci nektara agave trebalo bi biti upravo to, dok je agavin sirup u osnovi nektar agave s ostalim komercijalno dodanim komponentama, poput kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Nektar agave je bolja opcija općenito (barem iz zdravstvene perspektive). Sad kad smo na istoj stranici, razgovarajmo o zaslađivanju koktela agavom, zar ne?
Nektar agave izrađen je od soka biljke agave, koji je također izvor tekile - fermentiran i destiliran za tekilu; filtrirao i zagrijavao za nektar. Opet ćete biti sigurni da je nektar izrađen od 100% agave ( Korisna zaslađivača dobra je marka za isprobavanje). S obzirom na njihovu zajedničku DNK, nektar agave i duhovi agave dobro surađuju, a mi ne mislimo samo na to Tratinčice . Na primjer, barmen u Los Angelesu Vincenzo Marianella miješa nektar agave s tekilom, limunovim sokom i Chambordom kako bi stvorio svoj popularni Rhode Island Crveni . Također se možete prijaviti osnovne vještine sirupa od šipki kako biste postigli teksturu koja najbolje odgovara vašim pićima.
Važno je napomenuti da, iako je na glikemijskom indeksu (i kalorijskoj ljestvici) niži od stolnog šećera, nektar agave je oko 1,5 puta slađi, pa imajte to na umu prilikom ugradnje ovog zaslađivača u koktele. Malo ide dug put, a lakše je dodati više nego, eto, preraditi svoj koktel ili prilagoditi ostale sastojke u pokušaju uravnoteženja okusa. Konzistencija nektara agave ne razlikuje se od meda, premda je suptilnijeg okusa i nešto je tanja od pčele izrodjene.
Svestranost nektara agave izvrsna je zamjena za jednostavni sirup ili triple sec u nizu koktela, poput Prikolica , Cosmopolitan i Mojito . Da bi bio miješljiviji, povjesničar žestokih pića Brian Van Flandern savjetuje dodavanje jednake količine tople vode u nektar. Budući da agava ima blagi okus karamele, lijepo djeluje i sa smeđim alkoholnim pićima te se dobro slaže sa začinima od jabuka i pečenja, a da ne spominjemo većinu citrusa - uzmite Tommyjeva Margarita , na primjer, što je široko prihvaćena varijacija klasika definirana uporabom nektara agave umjesto trostrukih sekundi ili drugih likera od naranče.