“ Postoji nevjerojatan niz filipinskih okusa s kojima se možete poigrati u koktelima,” kaže Lee Watson, savjetnik za barove koji uglavnom radi u Manili i koji je osmislio program barova u Gugu soba , japansko-filipinski izakaya u New Yorku. Mango je među tim sastojcima, posebno jer filipinski mango nudi svoj poseban profil okusa. “Filipinski mango slađi je od meksičkog manga, koji se obično viđa u SAD-u”, kaže Watson. 'Po okusu je bliži breskvi.'

Kako bi zaokružio ovaj Daiquiri riff s mangom, Watson dodaje žlicu yuzu koshoa, japanskog umaka od čilija fermentiranog yuzuom. “Volim se igrati s manje očitim i kontrastnim kombinacijama okusa”, kaže. Dodaje malo topline tipičnom Daiquiri formatu, kao i rub calamansi meda (calamansi, citrus s punim okusom, još je jedan uobičajeni filipinski sastojak) i shichimi togarashi, japanska mješavina začina. Tanduay, filipinski rum, posljednja je komponenta ovog koktela koji predstavlja stapanje dviju azijskih prehrambenih kultura.

Kako iskoristiti filipinske okuse za svoje koktele POVEZANI ČLANAK

• Calamansi med (za naplatak)

  
  
  

• Shichimi togarashi (za rub)

• 1 1/2 unce Azijski rum Tanduay Gold

  
  
  

• 1 1/2 unce Gina mango nektar

• 1/2 unca sok limete, svježe iscijeđen

  
  
  

• 1/2 barska žlica yuzu kosho

1. Pripremite coupe čašu tako da pola ruba umočite u calamansi med, a zatim u shichimi togarashi.

2. Dodajte preostale sastojke u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohladi.

3. Procijedite u pripremljenu coupe čašu.