Osnove bara za početnike: Sve što trebate znati o loputama

2024 | Osnove

Saznajte Svoj Broj Anđela

Pića

Pogled iz zraka na drvena kolica s raznim opskrbnim priborom i alatima, uključujući staklo za miješanje, cjedilo, kašiku za šipke, džiger i blatnik





Napokon ste isklesali dragocjene kvadrate kako biste napravili mjesta za taj najsvetiji dodatak za kućanstvo: kućni bar. Ali za dobivanje vrhunskih pića dok ste u papučama trebate i više nego dobre namjere. Postoje boce koje se mogu kupiti, alati za mučenje i tehnike kojima se treba ovladati. Slijedite nas dok vam pomažemo u snalaženju u osnovama kućne trake.

Zamišljajte muljača kao tučak barskog svijeta. Koristi se za vađenje sokova iz voćne kaše i esencijalnih ulja iz začinskog bilja i kore citrusa, ne postoji zamjena koja je toliko učinkovita. (Samo pitajte bilo kojeg velikog barmena koji istjera stotine Mojitos proći bez njega tijekom zauzete smjene.) Ali kao i kod ostalih alata za koktele, nisu svi blenderi stvoreni jednako, a postoje varijacije u materijalu, obliku i teksturi. U osnovi se sve svodi na drvo naspram materijala koji je moguće prati u perilici posuđa poput plastike ili metala, drške zuba ili glatke, i na kraju, ali ne najmanje važno, širine i duljine. Evo kako odabrati pravu zbrku za sebe.



Tim Nusog

Pozadina

Preteča neredu bio je sitni štapić, koji se u 18. stoljeću koristio za razbijanje šećera i mljevenje začina za koktel za zagrijavanje imenjaka . Kad je u prvom dijelu 19. stoljeća industrija leda uzela maha, promućkani i miješani kokteli sa sirupima postali su norma. Barmenima je trebalo nešto kako bi uvrstili začinsko bilje i voće u ova revolucionarna rashlađena pića, a svrha malog štapa prerasla je u onu muljevite koju danas poznajemo i koristimo.



Mutnjak Fletcher’s Mill. Tim Nusog

Što kažu stručnjaci

Nedvosmisleno, Valentine Restificar, direktor pića u O-Ku u Washingtonu, DC, navodi Fletcherov mlin muljak kao njegov osobni favorit. Jednostavan je i neugledan, ima dugovječnost za šipkasti alat i ne pretjeruje se, kaže. Nije kričavo. Izvršava se kao i korisnik te je klasični drveni materijal za podizanje. Loša strana je što njegova drvena konstrukcija znači da je treba odmah oprati i osušiti kako ne bi istrulila ili se iskrivila.



Pokušaj ovo: Mutnjak Fletcher’s Mill

Osnove bara za početnike: Sve što trebate znati o alatima za ukrašavanjePOVEZANI ČLANAK

Ky Belk, direktorica bara Jestivi otkucaji u Denveru odabire muljače na temelju nekoliko čimbenika. Materijal koji možete prati u perilici posuđa neophodan je za rad velike količine, a onaj koji se osjeća u vašim rukama također će vam omogućiti drobljenje leda. Pristojna duljina je također važna kako bi mogla doseći dno tresilice ili velikog stakla za miješanje. Napokon, izbjegava one sa zubima na kraju. Ne kupujem drobilicu, kaže Belk. Prejakim pritiskom mogu se osloboditi nepoželjni gorki elementi, a usitnjavanje vizualno čini manje privlačan napitak. The Loš magarac muddler iz Cocktail Kingdoma provjerava sve kutije.

Pokušaj ovo: Bad Ass glupan

Tim Nusog

Za poneti

I Restificar i Belk preporučuju zbrku Bad Ass za domaćeg barmena. Može se prati u perilici posuđa i bit će stalni pratilac u vašim naporima, kaže Restificar. Ako ih želite nekoliko u svom arsenalu alata, Belk predlaže da dodate drvenu muljevinu srednje veličine poput Crafthouse Sur La Table tvrtke Fortessa, izrađenu od oraha. The PUG! muddler, s masnim, kosim vrhom, prije je kupnja, kaže, a da ne spominjemo kultnog favorita među barmenima.

Pokušaj ovo: Zanatska kuća Fortessa-a

Pokušaj ovo: PUG! blatnjavac

Tehnika je golema što se tiče korištenja zbrke, kaže Restificar. Ako ima hvataljku za zube (savršeno za začine), dva zdrava okretaja bit će dovoljna za listove mente; onima bez njih možda će trebati četiri do pet. Prekomjerno miješanje može dovesti do gorkih, neukusnih okusa koje ne želite u svojim pićima. I veće bilje poput bosiljka raskomadajte na manje komade prije nego što uopće posegnete za muljevinom.

Istaknuti video Čitaj više