Yuzu Gin Cooler iz Yard Housea, Special Blossom Orange i Tahitian Moonshine, slijeva

Većina kupaca u restoranima s više jedinica igra na sigurno uz pivo ili a Gin & Tonic . Međutim, pivo usredotočeno Dvorišna kuća je dokazao da su sve prethodne oklade isključene. Nemoguće je ne biti nadahnut svim kreativnim koktelima koji se proizvode u današnjem okruženju, kaže Gregory Howard, direktor strategije za piće u Yard Houseu sa sjedištem u Irvineu, u državi Kalifornija.

Novi program koktela, predstavljen ovog ljeta, sadrži četiri nova pića, uključujući četiri vrste Staromodni , na bazi svježih sastojaka i domaćih sirupa. Howard kaže da su mnogi sastojci pića, od yuzua do jadranskih smokava, odabrani putovanjima do lokalnih trgovina prirodnom hranom i jednostavnim lutanjem prolazima s proizvodima.

Svako piće, za Howarda, govori priču, uključujući prilagodljivi Old Fashioned, koji će pustiti goste da igraju barmena odabirom između Four Roses burbona, Bulleit raži, Del Maguey Vida mezcal i Zaya Gran Reserva rum. Zatim biraju između sirupa smeđeg šećera, smokve, višnje ili kupine domaće proizvodnje. Konačna izmišljotina poslužuje se u njuškari s ražnjem narančine kore i crne trešnje. Sva se pića poslužuju iznad leda velikog formata tvrtke Yard House.

Zajednička nit ovih novih pića, kao i svih naših koktela, jesu svježi i jednostavni sastojci složeni na klasičan, ali sofisticiran način, kaže Howard. Tri nova pića, čija se cijena na većini lokacija kreće od 9,50 do 11 dolara, su Yuzu Gin Cooler, Tahitian Moonshine i Orange Blossom Special.

Jedan od staromodnih Yard Housea

Yuzu hladnjak je napravljen sa Botaničar džina i svježe majčine dušice i ulijeva se sa svježim voćem yuzu. Tahitian Moonshine otočna je mješavina okusa vanilije, naranče i ananasa nadahnutih otokom koja poigrava okusom nedodanog viskija. Napitak je preliven svježim ananasom, jagodom i narančom. Cvijet naranče gorko je slatka mješavina votke Hangar One Mandarin Blossom, cvjetnog cvjeta meda, Formula Carpano Antica vermuta, grenčine i mješavine sokova i agave Yard Housea.

Gregory Howard

Kulinarski tim Yard House sve smjese i sirupe izrađuje u vlastitoj kući. Uz voće poput yuzua, mogu se dodati dodatne komponente okusa, a konzerve se često pasiraju kako bi prilagodile razinu slatkoće. Poslužitelji u timu za piće prošli su dvotjednu obuku za predstavljanje.

Za Howarda ovo je samo vrh koktel ledenog brijega. Još bi se koktela po mjeri trebalo pojaviti na izborniku sljedeće godine, iako još uvijek neće podijeliti detalje.