Prvo, raščistimo jedno: Oleo saccharum nije toliko čudan ili zastrašujući koliko zvuči. To nije jedan od onih tajnih, čarobnih sastojaka koje barmeni koriste da izazovu oooohh s i ahhhh s. Doslovno definirano, naziv znači uljna (ili masna) saharoza, referirajući se jednostavno na ono što je: ulje ekstrahirano iz kore citrusa pomoću šećera.

Otkrivanjem te velike misterije ostaje pitanje: Zašto? Osim što je to fantastičan način za potrošite koru citrusa koji bi inače mogli propasti i izvući svaku posljednju kap dobrote iz svog omiljenog zimskog citrusa, on također stvara prokleto fini sastojak koktela. Tehnika nije nova: barmeni koriste oleo saccharum od početka 19. stoljeća kako bi pićima dodali aromu i okus.

Postupak je jednostavan. Ogulite nekoliko agruma - ionako idealnih onih koje ćete kasnije sočiti (đubre od krvi, grejp i limuni dobro rade). Stavite kore u posudu. Pospite nekoliko unci granuliranog šećera na vrh, umiješajte ga u kore i ... pričekajte. Nakon nekoliko sati šećer će izvlačiti ulja iz kora, ostavljajući vam pomalo neuredan, ali u potpunosti ukusan sirup.

Iako se najčešće koristi u udarcima poput Fish House Punch , ljepota oleo saccharum je njegova svestranost. Može se koristiti kao zaslađivač u koktelima s jednom porcijom, kao što je barmen Jeff Bell's Jedan-dva udarca i u bezalkoholnim pićima poput ledenog čaja i čini divan sirup za palačinke i sladoled.

Možete pokušati protresti pola unče od Krvava naranča Oleo Saccharum s dvije unce džina, pola unce oloroso sherryja i pola unce limunovog soka kako bi se stvorio Krvavi Sherry, poslužen u staklenom kamenu iznad jedne velike kocke leda i ukrašen grančicom ružmarina.

Oleo se također može kombinirati s dodatnim limunovim ili limetinim sokom kako bi se stvorila zgodna kisela mješavina koja dobro djeluje kod većine žestokih pića. Protresite uncu i pol Kisela mješavina Oleo Saccharum s 2 unce duha po vašem izboru kako bi se sastojak od dva sastojka kiseo.

Iznad svega, slobodno eksperimentirajte s ovim svestranim sastojkom. Najteži dio je navikavanje na njegovo ime; jednom kad to spustite, ostalo je lako.