Slika:

Robin Wolf

Robin Wolf, koji vodi bar Rotisserie & Bar Hatch u Paso Roblesu u Kaliforniji, počeo je eksperimentirati s ulivanjem vermuta kako bi uveo okuse bez dodavanja šećera. U ovoj varijanti Martinija, suhe latice ruže pojačavaju cvjetnu aromatiku Lillet Blanca.

Za bazu koktela Wolf traži aromatični gin. Općenito, to se odnosi na gin s više od jake kleke. One s posebno teškim cvjetnim profilom nadopunile bi Lillet Blanc s ružom. Najočitiji od njih je Hendrick’s, koji je već desetljećima ostao popularan gin zbog svoje cvjetne aromatike krastavca. Ali postoje i drugi: The Botanist, iz Islaya u Škotskoj, nudi buket od 22 botaničke biljke uključujući djetelinu, vrijesak, kamilicu, drvenu kadulju i matičnjak; St. George’s Terroir Gin iz Alamede, Kalifornija, dočarava obalnu divljinu Kalifornije s obalnom kaduljom, Douglas jelom i kalifornijskim lovorom; i Empress 1908 gin ima elemente ruže i citrusa, iako bi njegova plava boja mogla učiniti Killer Queen mutnom.

Lillet Blanc je gorko-slatki aperitiv baziran na danas izgubljenom povijesnom likeru pod nazivom Kina Lillet; njegova najpoznatija primjena je u potpisu Jamesa Bonda Martini, Vesper. Oni koji žele da im piće bude malo gorko i manje slatko, mogli bi umjesto toga upotrijebiti Cocchi Americano, sličnu vrstu ojačanog vina koje je vjerojatno sličnije Kina Lilletu po tome što uključuje kinin, sastojak koji dodaje izdajničku gorčinu tonik voda. U svakom slučaju, tekućini je potrebno 24 sata da se ulije osušenim laticama ruže.

Za malo slatkoće i dodatnu botaničku dubinu, piće dobiva i četvrt unce benediktinac . Ovo biljno žestoko alkoholno piće na bazi rakije napravljeno je po strogo čuvanoj tajnoj recepturi koja uključuje 27 biljaka i začina, a zaslađena je medom. Zbog svoje asertivne prirode, malo prođe milju, stoga nemojte koristiti više nego što je potrebno.

Konačno, piće dobiva četiri pune crtice Angostura gorčice. Kako crtice mogu varirati u volumenu ovisno o količini preostaloj u boci, pažljivo rukujte i kušajte prije nego što dodate previše. Uvijek možete dodati još, ali ne možete ništa izvaditi.

Sastojci

• dva uncearomatičnadžin

• 3/4 unca Lillet Blanc natopljen sušenom ružom*

• 1/4 unca benediktinac

• 4 crticeAngosturapelinkovac

• Ukrasiti:twist od limuna

Koraci

1. Dodajte gin, Lillet Blanc natopljen sušenom ružom, benediktin i bittere u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u kupe.

3. Istisnite ulje od limuna preko pića i ukrasite twistom.

* Lillet natopljen sušenim ružama: dodajte 2 šalice Lillet Blanc i 1 žlicu suhih latica ruže u staklenku i zatvorite. Ostavite u hladnjaku 24 sata, te za to vrijeme nekoliko puta protresite staklenku. Procijedite kroz gazu ili filter za kavu. Čuva se u hladnjaku do mjesec dana.