Pacific Cocktail Haven’s Kevin Diedrich toliko voli pandan da se njegovi kolege šale da bi mjesto trebali preimenovati u 'Pandan Cocktail Heaven'. Toliko da mirisna biljka porijeklom iz jugoistočne Azije ima više oblika na bilo kojem jelovniku u baru, bilo da se radi o mliječnom punču, srdačnom piću koje se koristi u Negroni varijacija ili sirup s okusom koji zamjenjuje uobičajeni jednostavni.

Potonji zauzima središnje mjesto u ovom ljetnom gutljaju koji asocira na karamelo-kukuruz, u obliku slanog pandan sirupa. 'Koristimo pandan kao lijep način da koktelu dodamo dubinu orašastog, travnatog okusa', kaže Diedrich. Ta je dubina u ovom koktelu nadopunjena kombinacijom japanskog viskija, travnatog rižinog shochua i soka od limuna—plus svečanim, zemljanim posipom prašine od slatkih gljiva, ako ga imate pri ruci.

Kako iskoristiti filipinske okuse za svoje koktele POVEZANI ČLANAK

• 1 1/2 unce Japanski viski

  
  
  

• 3/4 unca riža shochu

• 3/4 unca sok od limuna, svježe iscijeđen

  
  
  

• 3/4 unca slani pandan sirup*

• Ukras: zavezani list pandana

  
  
  

• Ukras: prah od šampinjona od slatkiša (po izboru)

1. Sve sastojke dodajte u shaker s ledom i mućkajte dok se dobro ne ohlade.

2. Dvaput procijedite u ohlađenu Nick & Nora čašu ispunjenu ledom.

3. Po želji ukrasite vezanim listom pandana i prašinom od šampinjona.

*Slani pandan sirup: U loncu zagrijte 1 šalicu šećera i 1 šalicu vode dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte 5 svježih listova pandana u lonac. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 30 minuta. Procijedite listove. Dodajte 1 žlicu soli i promiješajte da se sjedini. Čuva se, dobro zatvoreno i u hladnjaku, do 1 tjedna.