Campari i zeleni Chartreuse dva su od najpolarizirajućih likera u svijetu koktela. Većina ljudi ih voli, ali mnogi ne. Gorčina prvog i grizljiva, pijana zeljastost potonjeg mogu preplaviti osjetljiva nepca; oba, ako se koriste nerazumno, mogu učiniti koktel šiljastim i neuravnoteženim.

Njih dvoje se često ne nalaze zajedno u istoj čaši. Pogotovo ne kao vodeći igrači; njihovi jaki okusi znače da su oboje obično spušteni u status sporednog glumca.

Dakle, ovaj koktel, poslužen u Svjetlo na trijemu u New Yorku, a kreirao ga je direktor bara Nick Bennett, pokazuje se iznenađujućim na više frontova. Green Chartreuse i Campari spajaju se kao okosnica šokantno izbalansiranog i ukusnog koktela koji, kad jednom pogledate izvan iznenađenja njih dvoje u istom shakeru, u osnovi nije ništa više od tipičnog koktela kiselkastog formata, jednog od najboljih uobičajene formulacije u svijetu pića; samo što nikome prije nije palo na pamet zaposliti ova dva likera. A s visokim ABV zelenog Chartreusea od 55% koji kompenzira Camparijevih nižih 24%, rezultirajući koktel je otprilike isti dokaz kao, recimo, Daiquiri ili Whisky Sour, ili bilo koja druga kisela kiselina napravljena od alkohola standardne jačine.

Ono što sam želio je koktel koji je bio klasičan, kaže Bennett. Kombinacija Camparija i zelenog Chartreusea bila je nešto na što nisam naišla dovoljno i (iznenađujuće) nikad kao glavne sastojke. Čini se da doista ima odlike modernog klasika, unatoč svojim nekonvencionalnim sastojcima. Bio sam presretan što je ispalo tako dobro, jer na papiru se čini da ne bi trebalo funkcionirati, kaže.

Recept se čini jednostavnim koliko i dolazi, nakon što prođete nekonvencionalnu kombinaciju okusa. Ali postoji posljednja tajna: dodavanje slane otopine. Dodavanje dodira soli za koktele može pojačati slatkoću i uravnotežiti gorčinu; sa samo nekoliko kapi, slanost ne doseže zamjetnu razinu, ali izvlači ostale okuse u napitku.

A naziv pića? Moglo bi se pretpostaviti da je proizašla iz kombinacije suprotnosti: crvenog likera i zelenog, božićnog para koji sjedi jedan preko puta drugog na kotaču boja. Ili možda da ljudi često vole jedan od uključenih likera, ali mrze drugi. Međutim, to bi bilo previše čitanja o tome. Ime dolazi od velike brodvejske predstave koju sam nekoliko godina ranije gledao Džentlmenski vodič za ljubav i ubojstvo , kaže Bennett. Stvarno sam uživao u tom naslovu i mislio sam da će se Broadwayski glumci koji su česti Porchlight oduševiti.

Sastojci

• 1 unca Campari
• 1 unca zelenog Chartreusea
• 1 unca soka od limete, svježe iscijeđenog
• 3/4 unce jednostavnog sirupa
• 4 kapi fiziološke otopine (5:1 vode do košer soli)

Koraci

1. Dodajte sve sastojke u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohlade.
   

   
   
   

2. Procijedite u ohlađenu kupe čašu.