Tiki pića imaju reputaciju složenih, teško izradivih koktela koji sadrže ezoterične sastojke i složene ukrase. Ponekad je to istina. No, Tiki pića svoje složene okuse dobivaju iz manje poznatih sastojaka koje je lako nabaviti ili čak sami pripremiti. Dodajte orgeat na taj popis.

Orgeat je slatki, kremasti i opalescentni sirup koji je neophodan za Tiki klasike poput Mai Tai , Škarpion i magla. Izvorno je napravljen od ječma, ali na kraju su ljudi otkrili da bademi daju više okusa od žitarica, pa je ječam umirovljen. Točne proporcije ovise o proizvođaču, ali tipični orgeat recept uključuje bademe, šećer, vodu, narančinu cvjetnu vodu i jačanje duha poput rakije ili pretjerani rum .

Ovaj recept poziva na blanširane bademe. Ako više volite koristiti gorke bademe, pronađite ih na mreži ili u mediteranskoj trgovini. Imajte na umu da mljevene bademe možete koristiti više puta za izradu više serija, ali nakon nekoliko upotreba izgubit će snagu.

Naravno, ne morate se zaustaviti na bademima. Ostali orašasti plodovi, uključujući pistacije i lješnjake, također proizvode ukusne orgeats koji će uljepšati vaše koktele orašastim okusima i bogatim teksturama.

Sastojci

• 2 šalice blanširanih badema
• 1 1/2 šalice šećera
• 1 1/4 šalice vode
• 1 unča rakije
• 1/2 žličice vode cvijeta naranče

Koraci

1. Pulsirajte bademe u procesoru hrane dok ne budu fino mljeveni. Staviti na stranu.

2. Kombinirajte šećer i vodu u loncu na umjerenoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte sirup 3 minute, a zatim dodajte mljevene bademe.

   
   
   

3. Uključite vatru na nisku i krčkajte još tri minute, a zatim polako povećavajte temperaturu do srednje jake. Neposredno prije nego što počne ključati, maknite ga s vatre i pokrijte poklopcem.

4. Ostavite da se pokrivena smjesa oraha ulije najmanje 3 sata ili do 8 sati. Zatim ga procijedite kroz 2 sloja gaze, bacajući mljevene bademe za drugu upotrebu.

5. U sirup umiješajte rakiju i cvijet narančine vode.

6. Upotrijebite mali lijevak za dijeljenje orgeata u boce ili staklenku. Zatvoriti i čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.