Flips su vrsta koktela kojeg karakterizira uključivanje cijelog jajeta. Kokteli koji zahtijevaju bjelanjke su, naravno, uobičajeni; to je način dodavanja teksture i tijela piću. No, rjeđe je koristiti i žumanjke, zbog čega ta pića imaju svoju kategoriju. Flips obično budu bogata i pjenušava pića po hladnom vremenu. Ovaj je savršen primjer.

Ova varijacija na Porto Flip dolazi od destilatora i profesionalca Allen Katza. U svom najtradicionalnijem obliku, koktel traži rakiju, žućkastosmeđu luka , i žumanjak. Piće je samo po sebi varijacija koktela od kave koji se pojavio u vodiču za koktele Jerryja Thomasa iz 1862. Vodič za barmena: kako miješati pića; Bon Vivantov pratilac (koji zapravo ne sadrži kavu; piće je dobilo ime po svom izgledu).

Katz poprilično mijenja standard: povećava količinu porta u odnosu na ono što se obično traži i mijenja orašasto-smeđu verziju za voćniju rubin; on standardnu ​​rakiju nadograđuje u konjak; odlučuje se za cijelo jaje, a ne samo za žumanjak, i dodaje malo masnog vrhnja za ekstra bogat tijelo i okus. Najznačajnije, žlica žute Chartreuse dodaje se na kraju, a njegove slatke, zeljaste note prekrivaju piće.

Sve to čini koktel bogate teksture prepun jesenskih i zimskih okusa, idealan za ispijanje po hladnom vremenu.