Ovaj recept za koktel dolazi ljubaznošću stručnjaka za destilaciju i barove Allena Katza. Riječ je o klasičnom flip-u, stilu koktela koji se ističe po uvrštavanju cijelog jajeta, a često i debelog vrhnja kako bi napitak bio još bogatiji i kremastiji.

Uobičajeni su kokteli koji zahtijevaju bjelanjke; to je način dodavanja teksture i tijela piću. No, rjeđe je koristiti i žumanjke, zbog čega ta pića imaju svoju kategoriju. Flips obično budu bogata i pjenasta pića za hladno vrijeme, a ovaj koktel je savršen primjer.

Flips također čine idealne noćne čašice, posljednje piće večeri koje je trebalo da uvede osobu koja pije na dobar san. Urbano i dobronamjerno znači da se večer završi, kaže Katz o večeri. Praksa ispijanja koktela prije spavanja vjerojatno je započela u 18. stoljeću kao korisno (i ugodno) sredstvo za zagrijavanje tijela i duše prije nego što se vratite u prohladnu noć. Sigurno je prethodila jednako praktična i elegantna odjeća za spavanje istog imena, kaže.

Kako primjećuje Katz, Charles H. Baker’s Gospodinov pratilac je izvrsna referenca u kojoj možete pronaći povijesne recepte za noćne čašice. Američki pisac kulinarstva i koktela, Bakerove donkihotske pustolovine često bi na primjeren način završile kaperom poput Porto Flip ili Rum Flip, raskošna pića višeslojnih okusa i mirisa namijenjena da impresioniraju, ali i da umire, kaže Katz.

Ovaj jednostavan recept će proizvesti piće bogatog okusa (i teksture) točno kao što opisuje Katz. Samo naprijed i završi svoju noć s ovim koktelom. Sigurno će osigurati slatke snove.