Barmeni širom svijeta sve više koriste lakto-fermentirane sastojke u svojim koktelima, dodajući jedinstvene okuse i dobrodošao trzaj kiselosti. Uz Super juhu, Natasha Mesa, voditeljica bara u Deadshot u Portlandu u Oregonu koristi salamuru od lakto fermentirane zelene rajčice u koktelu nadahnutom tajlandskim okusima.

Niste ranije probali lakto-fermentaciju kod kuće? Proces je prilično jednostavan, kaže Mesa. Izvažite sastojak, dodajte najmanje 2 mas.% Soli [hrane koju fermentirate] i pričekajte. Koliko dana treba, ovisi o tome koliko želite da konačni proizvod bude kiselkast.

Sastojci

• Plymouth gin od 3/4 unce
• 3/4 unce Reyka votke
• Tom unum sirup od 1 unče *
• 1/2 grama soka limete, svježe iscijeđen
• 1/2 unce kokosovog mlijeka
• 1 žlica slano-fermentirane salamure zelene rajčice **
• 1 unča đumbirskog piva (do vrha)

Koraci

1. Dodajte sve sastojke osim piva od đumbira u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u Collinsovu čašu napunjenu ledom.

   
   
   

3. Prelijte pivom od đumbira.