Gdje još možete popiti obrok s više slijeda?

Double Chicken Please suosnivač GN Chan Slika:

Emmanuel Rosario

Nitko ne poznaje bar bolje od ljudi koji stoje iza njega. Za My Bar in 3 Drinks, ljudi koji vode najbolje barove uokolo pripremaju i raspravljaju o tri najreprezentativnija koktela u svom baru.

Dupla piletina, molim postojao je kao koncept godinama prije nego što je postao bar od cigle i maltera. Ne mogavši ​​dovršiti lokaciju u New Yorku za bar koji je dugo sanjao da će otvoriti s Faye Chen, suosnivač GN Chan krenuo je 2017. u žutom Volkswagenovom kamperu iz 1970-ih na solo putovanje za čišćenje uma, koje se pomalo slučajno pretvorilo u mobilna pop-up traka. Chen mu se ubrzo pridružio, a njih dvoje su putovali zemljom, dijeleći svoje inventivne koktele širokoj publici kao prvu iteraciju svog bara. Tretirali smo ga kao teaser, kao pregled i probnu vožnju prije nego što smo konačno otvorili Double Chicken Please, kaže Chan. Konačno su osigurali stalni prostor za bar u ljeto 2019., a nakon dugotrajne izgradnje odgođene pandemijom, DCP je dobio svoj dugo očekivani dom.

Rezultat su u biti dvije odvojene trake u susjednim prostorima. Prednja soba, otvorena u jesen 2020., ležernog je koncepta, nudi sendviče s piletinom i točene koktele, dok je stražnja soba, otvorena u srpnju 2021., šik i profinjen prostor, vrlo ozbiljan koktel bar, s zaseban jelovnik, niža rasvjeta i sofisticirani banketi u nizu. Prednja strana je brza ležerna, energična, više nalik pubu, kaže Chan, veteran Angel's Share i mačka . Leđa su mirnija, elegantnija i neobična. To je način da se to izbalansira, da ponekad bude zabavno, a ponekad više usredotočeno. Uspoređuje ga s Mrtvim zecom, s konobom u prizemlju i koktel salonom na drugom katu. Nudite različite proizvode kako biste privukli različite mase i predstavili različite misli.

Double Chicken Please suosnivačica Faye Chen; stražnja soba u Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Svaki specijalitet koktela u stražnjoj sobi, sedam koji se trenutno nalazi na jelovniku, bio je inspiriran hranom. Neke, poput Waldorfske salate, sablasno dobro repliciraju okuse svog imenjaka iz hrane; drugi, poput japanskih hladnih rezanaca, više su konceptualni. U oba slučaja, to je jedinstvena umišljenost i nezaboravna. Chan objašnjava da ne pije alkohol, pa inspiraciju rijetko pronalazi u pićima. Više me inspirira hrana, pa zašto ne pretvoriti jelo u piće? on pita. Također je izvorno zamišljen kao način da se pomogne gostima da brže odaberu svoja pića; razmišljanje je bilo da će poznati okusi ubrzati njihovo donošenje odluka. Kako se pokazalo, to ne funkcionira tako, kaže Chan smijući se.

Ovo su tri koktela koje je Chan odabrao da predstavljaju stražnju sobu u Double Chicken Please. Kao bonus, kada se uživa u ovom slijedu, oni u biti predstavljaju obrok od tri slijeda.