Je li to najbolji bar do sada iz The NoMada?

Direktor bara Pietro Collina kuha koktel u Side Hustleu u Londonu. Slika:

Simon Upton

Nitko ne poznaje bar bolje od ljudi koji stoje iza njega. Za My Bar in 3 Drinks, ljudi koji vode najbolje barove uokolo pripremaju i raspravljaju o tri najreprezentativnija koktela svog bara.

NoMad, butik hoteli s lokacijama u New Yorku, Los Angelesu, Las Vegasu, a sada i Londonu, vjerojatno je najpoznatiji po svojim nagrađivanim barovima. Njegova trenutno zatvorena lokacija u New Yorku rangirana je na 4. mjesto 50 najboljih svjetskih barova popis u 2018., što ga čini najbolje rangiranim barom u Sjevernoj Americi; također je dobio nagradu James Beard za izvanredan barski program, a barski programi grupe u cjelini poslužili su kao plodno tlo za neke od najboljih barmena u Americi. Na nedavno otvorenoj lokaciji u Londonu, prvoj grupi izvan SAD-a, debitirala je Side Hustle, potpuno novi koncept za brend.

Side Hustle je vrsta bara u kojem mislite da ćete svratiti na nekoliko pića i onda otići negdje drugdje, ali zapravo na kraju ostanete u Side Hustleu cijelu noć, kaže Pietro Collina, direktor bara u NoMad London hotel.

Simon Upton

Bar s mramornim vrhom s dostojanstvenim stražnjim šankom u art deco stilu djeluje kao fokus prostora, a ostatak je ispunjen kožnim separeima za gledalište - prikladno, s obzirom na to da je bar trebao biti NoMadov meksički stil na otmjeni britanski pub. U međuvremenu, naziv Side Hustle, prema Collini, odnosi se na činjenicu da je to projekt strasti glavne kuharice NoMada Londona, Ashley Abodeely, koja je postala fascinirana meksičkom kuhinjom dok je radila u NoMad's Los Angeles lokaciji. Abodeelyjeva jela, uglavnom meksička klasika, uključujući aguachile, tostadas i niz tacosa, utjecala su na program pića u Side Hustleu umjesto da su igrala sporednu ulogu.

Popis koktela uključuje NoMad originale i meksičke klasike, kao i koktele velikog formata po kojima je NoMad u NYC postao poznat. Postoje pića [na jelovniku] koja mogu imati pozadinsku priču ili koja crpe inspiraciju iz povijesti zgrade ili susjedstva, kaže Collina, ali u konačnici piće mora biti ukusno i uravnoteženo. [Imamo] pića koja koriste sastojke poput tahinija i crnog sezama, eukaliptusa i kruške, bora i rotkvice, ali i pića koja koriste marakuju i vaniliju. Dovoljno smo uvjereni da nije svako piće tu da stvori dojam, ali da kada ga gosti kušaju, budu oduševljeni koliko okusa i složenosti može biti u sveprisutnoj kombinaciji sastojaka.

Ovo su tri koktela za koje Collina smatra da najbolje predstavljaju Side Hustle.