Kupili ste bocu cuge jer je recept za koktel tražio vrlo malu količinu. Sada ste zapeli s preostalih 9/10 bočice i pitate se što učiniti s njom. Bez brige. Štedljivi barmeni vagaju se sa savjetima i receptima za uklanjanje svake posljednje kapljice premalo iskorištenog sastojka kako ne bi skupljao prašinu na vašoj polici bara.

Kartuzijanski redovnici koji destiliraju Chartreuse u planinama u Voironu s strogo čuvanim tajnim receptom možda imaju neke kreativne ideje o tome kako ga koristiti. Ali ako je tako, oni ne razgovaraju. Njihov blijedozeleni eliksir neophodan je u koktelima poput Zadnja riječ i Dragulj , i može povisiti sipper après-ski : Dodajte pucanj vrućoj čokoladi i na putu ste da popijete Verte Chaud. No, botanički punč likera od 130 biljaka poprima suptilnu slatkoću koja može uravnotežiti trpkost i gorčinu, čineći ga mnogo korisnijim nego što se čini.

Chartreuse , po mom mišljenju, kralj je likera, kaže Adam Gamboa, vodeći barmen u Mjesto u Denveru. Moćan je, jedinstven, gladak i svestran i ostavlja me da ispitujem koje skrivene okuse i arome još moram otkriti, kaže. Gamboa ga koristi u koktelima koje je izabrao njegov barmen na bazi džina, a također nadopunjuje ili suprotstavlja sastojke uključujući limetu, ananas, majčinu dušicu, bosiljak, ružmarin, kavu, vaniliju ili absint. U njegovom koktelu Lutin Vert miješa se s ginom, cvijetom bazge, limete, gorčinom lavande, kavom i pomutenim ružmarinom. Također upoznaje ljude s Chartreuseom koristeći ga u a Manhattan riff.

Većina ljudi smatra da je zeleni Chartreuse preoštar, previše trpak, previše ljekovit, kaže Jules Elkovich, sommelier iz Steak House Michaela Jordana na Casino & odmaralište Mohegan Sun u Uncasvilleu, Connecticut. To je obično zato što su dobili injekciju na sobnoj temperaturi, dodaje ona, što može pogoršati njegov sadržaj alkohola i botanički udarac. Iza tog ugriza sladića skriva se okosnica zelenog papra, začina za pečenje, ružmarina i lavande, kaže ona. Kad se ohladi ledom i promiješa ili promućka s ostalim sastojcima, oštre note likera evoluiraju u citruse i svježe vrtno bilje, zadržavajući pritom tu paprenu strukturu. Kombinacija začina za pečenje, travnatosti i biljnih nota u reposado tekili posebno se lijepo igra sa zelenim Chartreuseom, kaže ona.

Iako se zeleni Chartreuse obično ne koristi u pićima od ruma, barmen iz Denvera Scott Woodworth misli da je ovo izvrstan način da se ljudi odviknu od ideje da je to samo dodatak pastima ili sambuci. Čak dodaje neočekivan i zanimljiv sloj okusa koktelima u tiki stilu poput njegovog brata Hala, napravljenim od ruma, mezcala, baršunaste falernume Johna D. Taylora i sokova limete i naranče. Pruža savršenu ravnotežu slatkog, slanog i citrusa, kaže Woodworth.

Također možete koristiti zeleni Chartreuse kao tajno oružje za dodavanje ravnoteže, kaže Eddie Riddell, barmen u Portlandu u Oregonu. Koristi se u malim količinama, može povećati složenost i dodati malo slatkoće za suzbijanje kiselih ili gorkih elemenata, kaže. Također napominje da je četvrt unca u a Gimlet daje joj nevjerojatnu zeljastost, a možete je spremiti u bočicu s raspršivačem ili raspršivač za ispiranje staklenog posuđa ili preljevanje koktela ili dodati šlag za vrh Irska kava .

Napokon, imajte na umu da je važno kako miješate piće. Tresanje Chartreuse koktela uveličat će slađe elemente, a uz miješanje daje osjećaj viskoznog obloga premaza nepca. Sad je to tajna koju čak i oni redovnici možda ne znaju.

Dovršite tu bocu zelenog Chartreusea tako što ćete pripremiti jedan od ova tri izvrsna koktela.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovaj Sazerac varijacija od Elkovicha omaž je Aiméu Bonplandu, francuskom botaničaru koji je istraživao Meksiko između 1799. i 1805. s Alexanderom von Humboldtom i koji je stvorio prve karte zemlje. Reposado tequila ima savršen brak začina, začina za pečenje, zelene trave i svježih zeljastih nota koje se tako dobro poklapaju sa Green Chartreuse, kaže ona. A ime se činilo prikladnim vrhom šešira za brak meksičkih i francuskih utjecaja.

Nabavite recept.

2. Brat Hal

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Chartreuse se klasično ne koristi u koktelima s rumom; međutim, zeljasti lik može se dobro poigrati s destilatima na bazi šećerne trske, kaže Woodworth. Njegovo piće s bijelim rumom, mezcalom, falernumom i svježim citrusima pruža savršenu ravnotežu slatkog, slanog i citrusa. Također pokazuje da zeleni Chartreuse nije jednostavan poni ljekovitih okusa sladića.

Nabavite recept.

3. Chartreuse Manhattan

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Stvaranje lijepo uravnoteženog koktela s Chartreuseom može biti izazov jer se malo žestokih alkoholnih pića usprotivi njegovom hrabrom profilu, kaže Gamboa, ali napominje da može dobro funkcionirati s puno različitih biljaka, kao i anisom, kavom i vanilijom. Ali za one koji nisu zainteresirani za svu tu glupost, ova jednostavna varijacija klasika Manhattan ili Tipperary koktel bi trebao učiniti trik, dodaje. Ovisno o vašem ukusu za slatkoću, možda ćete ga htjeti eliminirati jednostavni sirup uopće.

Nabavite recept.