Barmen je možda jedna od najstarijih svjetskih profesija, ali barmeni danas imaju puno drugačiju putanju karijere od one iz prošlosti.

Kako revolucija koktela i žestica kreće, industrija se razvijala kako bi udovoljila sve većoj potražnji za inovacijama. Ovih je dana nekoć skromni barmen traženi talent koji predstavlja milijarde dolara vrijednih alkoholnih pića, kutira programe pića za hotele i restorane i oblikuje što i kako svi pijemo. I dok sposobnost izrade kvalitetnog pića ostaje bit karijere, puno je uspješnijih barmena može učiniti za napredak u igri.

Uđite u ambasadora marke. Ovi vrhunski barmeni dolaze iz različitih sredina, radeći u raznim bar projektima, u vlasništvu ili konzultirajući ih. Često služe kao doslovno i figurativno lice marke alkoholnih pića. To je vrlo željena pozicija. Pogodnosti posla obično uključuju korporativnu kreditnu karticu s izdašnim proračunom koji se troši na zabavu klijenata, medija i drugih barmena, a sve u cilju povećanja svijesti o brandu.

U to vrijeme kad smo bili barmeni, ambasadori marki bili su poput rock zvijezda. Činilo se da je to prirodni sljedeći korak, kaže Kyle Ford, bivši ambasador marke Cointreau . Ambasadorstvo marke dalo nam je razumijevanje kako industrija radi izvan bara.

Kyle i Rachel Ford.

Fordova poslovna i životna partnerica, Rachel Ford, bivša ambasadorica marke za Tanqueray , ponavlja misao da je ambasadorstvo marke ključna prekretnica u karijeri barmena u kojoj on ili ona premošćuje jaz između rada iza palice i korporativnih odgovornosti. Ima nekoliko savjeta za ambiciozne ambasadore brendova koji predviđaju što može uslijediti nakon.

Dobili ste dar vidjeti kako interaktivni prodajni timovi i agencije komuniciraju i kako marketinški djelatnici rade s prodavačima kako bi proizvode izbacili na račune, kaže Ford. Dugoročno ćete biti uspješni ako obratite pažnju na to što ljudi trebaju i naučite kako zadovoljiti svaku od ovih grupa.

No, iako se ne može poreći vrijednost uloge veleposlanika marke za svakoga tko želi bolje razumjeti proizvodnu i poslovnu stranu industrije, zasigurno to nije zadnja stanica za barmene koji žele napredovati u svijetu žestica.

Definitivno ne bi trebao biti kraj, kaže Chris Patino, koji je početkom 2000-ih bio ambasador marke u tadašnjoj tvrtki Absolut Spirits. Rok trajanja ambasadora marke je dvije ili tri godine. Izvrsno je iskustvo, ali u braku ste s jednom markom. Živite i dišete jednu marku. U jednom ćete se trenutku osvrnuti i reći: ‘Vau, to je bilo teško’.

Chris Patino. Wolin Hal

Kada Pernod Ricard stečena Apsolutno nekoliko godina kasnije, eliminirao je ulogu veleposlanika marke, a Patino se našao s naslovom za koji nikada nije očekivao da će biti: menadžer terenskog marketinga. Bio je to posao koji je mrzio - njegov prvi posao u poslovnom stolu i onaj za koji je bilo potrebno letjeti svaki tjedan od kuće u New Orleansu do Dallasa - ali Patino je uložio svoje vrijeme, naučio tonu i držao oči otvorene za mogućnosti, na kraju stvorivši vlastitu ulogu kao direktor zagovaranja trgovine i obrazovanja marki.

To je bila pozicija koja nije postojala, a ako je postojala, vodio ju je netko tko nikada nije barmen ili stvarno radio s proizvodom, kaže Patino. Smatra da je na barmenima da velikim markama pokažu kakve uloge pripadaju ljudima koji znaju raditi pića.

Patino je od tada iskoristio to veliko iskustvo - od rada na marketinškim kampanjama do vođenja aktivacija događaja do pružanja podataka o novim proizvodima - da pokrene vlastitu marketinšku agenciju usmjerenu na trgovinu zvanu Jednostavno posluživanje . A također je prošao puni krug, planira otvoriti bar u San Diegu s kolegom barmenom Erickom Castrom.

Dvojac Ford također je pokrenuo vlastitu konzultantsku tvrtku, Ford Media Lab , koji se fokusira na razvoj brenda i fotografiju i proizvodi dvogodišnji časopis za Kolektiv 1806 , pod naslovom Časopis 1806 .

Philip Duff.

Iako su konzultantske svirke prirodni sljedeći korak za mnoge ambasadore brendova, oni s većim dijelom proizvodnje mogu ponekad pronaći nalet na svijet destilacije.

Dok je služio kao globalni ambasador marke Zdjelice genever i ambasador marke za G’Vine gin, Philip Duff pokrenuo je inicijative poput Bols Barmen akademija, Program poznavatelja G’Vine Gina i program trgovinskog angažmana Bols Around the World. Njegov ogroman uspjeh uvrstio ga je u top 10 za veleposlanika pića 2008. godine Priče o koktelu , prvo od mnogih priznanja koja će dobiti od organizacije za dodjelu nagrada, za koju je od tada također bio direktor obrazovanja.

No, Duffovo iskustvo radeći na osnovnoj liniji proizvoda tvrtke Bols pokazalo se kao presudan kamen za njega lansira svoj vlastiti proizvod za generiranje , Old Duff, prošle godine.

Veleposlanici robnih marki komuniciraju sa svakom osobom važnom u lancu i često imaju širok spektar kontakata, kaže Duff, koji Old Duff proizvodi kao jedan tim. P.R. agencije, nacionalni i međunarodni prodajni timovi, distributeri, dizajnerske tvrtke - ako takve vrste kontakata znače da možete stvoriti svoju marku u djeliću vremena, za djelić troškova i s mnogo manje ljudi.

Giuseppe Gallo.

Giuseppe Gallo, stručnjak za vermute i svojedobni ambasador marke Martini & Rossi, također je lansirao vlastiti nagrađivani proizvod, Italicus Rosolio iz Bergamota , prošle godine. Noseći kući prestižnu nagradu za najbolji novi duh ili sastojak koktela na Tales of the Cocktail 2017. godine, Gallo je na sličan način bio samostalna izložba odgovorna za koncepciju tekućine i njezinu prepoznatljivu zelenu ambalažu. Za mlade barmene koji su sanjali da će jednog dana proizvesti sljedeći sjajni sastojak koktela, Gallo kaže da se odmaknu i pogledaju veliku sliku.

Barmeni bi na početku svoje karijere trebali naučiti razmišljati izvan svoje mreže, kaže Gallo. Potrošači su ti koji će na kraju vaš brand učiniti uspješnim. Inovacija zahtijeva hrabrost, zato nikada nemojte prestati sanjati i dajte svojoj viziji dovoljno vremena bez da požurite.

Pojavom digitalno orijentiranih poslovnih modela, industrija pića podložna je promjenama, kao i svaka druga. Budućnost je puna mogućnosti da barmeni sada uđu u igru. I kao što su naučili veterani koji su prije dolazili, nikada samo barmen ako odvojite vremena da shvatite sve poslove koji se odvijaju izvan šanka.

Budućnost je nepisana, kaže Patino. Mislim da ima još samo mnogo toga. Zapamtite da ako želite biti ambasador marke, morate živjeti i disati tu marku. Ali pobrinite se da uvijek predstavljate vlastiti osobni brand. Trebali biste biti 51 posto vi i 49 posto robne marke za koju radite. Ne možete dati svoju marku.