Zašto je sat Aperitiva zavladao Amerikom

2024 | Osnove

Saznajte Svoj Broj Anđela

Pića

Channel Orange koktel

Channel Orange





Svijet koji ne predstavlja samo kategoriju pića već čin, stanje duha, pa čak i doba dana, sveobuhvatni aperitiv na talijanskom jeziku (ili aperitiv na francuskom) čarobna je ideja koja je jedinstvena za veliku talijansku ideju da uživamo jedni u drugima, kaže Linden Pride, vlasnica New Yorka Dante , talijansko-američki aperitivno usmjereni bar i kafić trenutno na rang listi najbolji bar na svijetu .

Što su aperitivi?

Tipično se odnosi na niskoalkoholna pića koja sadrže gorko-slatki likeri i / ili vermut , aperitivno piće namijenjeno je otvaranju nepca i poticanju apetita pića prije obroka. The likeri koji se koriste za pripremu ovih osvježavajućih koktela (mislite da klasici poput Aperol Spritz ili Campari & Soda) izrađuju se od strogo čuvanih tajnih recepata gorkog bilja, korijenja, začina i citrusa maceriranih u vinskoj ili alkoholnoj bazi, a zatim zaslađenih.





Ima neke znanosti iza prirode napitaka koja podstiču apetit. Lindsay Matteson, dio tima za pića iza bara usredotočenog na aperitiv u Seattlu Barnacle , objašnjava da su ljudska tijela prirodno programirana da pretpostavljaju da su gorki okus otrovni, pa kad osoba unese nešto gorko, njezino tijelo prirodno reagira želeći unijeti hranjive sastojke koji pomažu u suzbijanju učinaka otrova, kaže ona, zbog čega aperitivni kokteli često predgovor večera.

Channel Orange1 ocjena

Što je Aperitivo Hour?

Aperitivi su više od pukog pokretanja nečijeg apetita. Marissa Huff, autorica knjige Aperitivo: Kultura koktela u Italiji , kaže da je u Italiji kultura aperitiva utkana u društveno tkivo zemlje. Izgovor je za susret s prijateljima prije obroka, kao i vrijeme za odmaranje u ranim večernjim satima i opuštanje uz osvježavajuće piće nakon posla.



I dok je američka zahvalnost za kulturu aperitiva u svim njezinim oblicima porasla tijekom posljednjeg desetljeća, dijelom i zbog toga što su naša nepca koja su se promijenila poprimila afinitet prema gorkim okusima, njezini korijeni leže u Torinu, na sjeveru Italije, gdje povijest gorčine i počeo je vermut.

Datirajući s kraja 18. stoljeća, kako priča, talijanski destilar i travar Antonio Benedetto Carpano izumio je ono za što se vjeruje da je prvi svjetski vermut - Vlasnička mješavina utvrđenog, aromatiziranog vina koja je bila dovoljno slatka da se pijucka, a ne konzumira zbog navodnih ljekovitih svojstava, potvrđuje Huff. U sljedećem stoljeću drugi su počeli proizvoditi gorke likere, poput poduzetnika Gaspare Camparija, osnivača tvrtke imenjak crveni liker , koja je postala jedna od najomiljenijih na svijetu likeri za predjelo i lijek za kulturu aperitiva.



Predjelo # 12 ocjene

I bilo je to otprilike u isto vrijeme, kod Camparija Kafa Camparino u Milanu je zamišljen originalni aperitivo koktel Milano-Torino (Mi-To), nazvan po izvoru dva sastojka: Campari (iz Milana) i slatki vermut (iz Torina). Svjetlucava varijacija, američki , uslijedilo je, što je na kraju dovelo do Negroni’s rođenje oko 1919. Legenda kaže da je talijanski grof Camillo Negroni zamolio svog prijatelja, barmena Forsca Scarsellija, da mu posluži pitiju verziju amerikanaca. Scarselli je gaziranu vodu Americano zamijenio džinom. Koktel se pokazao uspješnim i postao središte aperitivnog sata, kaže Matteson.

Amerika prihvaća aperitive

Tijekom posljednjeg desetljeća Amerikanci su toliko prihvatili kulturu aperitiva da više nije ograničena na rano večernje sate prije večere. Sat aperitiva zamaglio se u cijele večeri provedene pijuckajući i grickajući, kaže Huff.

I to zahvaljujući niskoalkoholnim opojnim sredstvima, poput voljeni Spritz , koktel na bazi pjenušavog vina preliven aperitivnim likerom kao što je Aperol ili Campari, plus kapljicom gazirane vode, koji čine višesatno piće ugodnim. Zapravo, Spritz se pokazao toliko popularnim u SAD-u da je nadahnuo sve veću količinu proizvoda od aperitiva, uključujući sve više talijanskih likera od aperitiva koji dolaze u države poput venecijanskog kleka s klekom i rabarbarom, kao i potpuno nove poput otpornih na nulu. Ghia , bezalkoholni liker od aperitiva s okusom yuzu, đumbira i kore naranče.

Noć u Spritzu5 ocjena

Poput samog Spritza, koji se pravi od samo tri sastojka, ogroman plus za aperitivo koktele općenito je što ih je jednostavno napraviti. Huff predlaže da se krene s bocom Camparija i kvalitetnim slatkim vermutom, kao što je Cocchi Vermouth di Torino. Kako bi im kum stvorio Mi-To, pomiješajte jednake dijelove Camparija i slatkog vermuta preko leda. Ili napitak napunite gaziranom vodom i ukrasite kriškom naranče kako biste napravili Americano. Zamijenite džin za gaziranu vodu, koristeći jednake dijelove slatkog vermuta, džina i Camparija za proizvodnju Negronija. Zamijenite gin pjenušcem, i to je a Pogrešan Negroni . Da biste napravili još lakši aperitivo koktel, jednostavno pomiješajte vermut ili gorki liker i soda ili pjenušavo vino. Ključ je, kaže Pablo Moix, suvlasnik talijanskog bara i restorana u Los Angelesu Metla : Ne pretjerujte u tome.

Istaknuti video Čitaj više