Irski viski je na suzi. Prema Vijeću destiliranih alkoholnih pića, više od 4,9 milijuna slučajeva od toga su prodani u Sjedinjenim Državama 2019. godine (najnovija godina za koju postoje podaci), generirajući 1,1 milijardu dolara prihoda. Neravnina je posebno impresivna na vrhu, gdje imaju vrhunski i super premium irski viski porastao nevjerojatnih 1,185% i 3,468% , odnosno od 2003. godine.

Usred najpoznatijih imena, Jamesons i Bushmillses u industriji, mnoštvo novijih destilerija pokušava se obilježiti. Razmislite o ovome: 2010. godine samo su četiri destilerije proizvodile i prodavale irski viski; do prosinca 2019. to je imalo narasla na 32 , prema Pića Irska / Irsko udruženje viskija , koja prati ove proizvođače.

Svaki od ovih proizvođača traži način da svoj viski i identitet učini nezaboravnim. Waterford na primjer, naglašava porijeklo i terroir njegovog ječma; s ovim najnovijim punjenjem u boce, tvrtka je otišla korak dalje s certificiranjem organskih proizvoda. Drugi, poput Busker i Hinch , naslonjeni su na doradu bačvi, uključujući utvrđena vina poput šerija iz Španjolske i marsale iz Italije. Još neki, poput Grace O'Malley i Proglas , dvije boce iste mješalice, Paul Caris, bivši vinar, usmjeravaju pozornost na povijesno promišljene priče: pomorsku pionirku i dokument kojim se proglašava neovisnost Irske.

Sve skupa, ovi viskiji slikaju portret zemlje s raznolikim alkoholnim pićima koje možete probati. Riječ je o desetak pridošlica koje slave Irsku i njezino bogato nasljeđe.

Busker mješavina (25 USD), jednozrno (30 USD), Single Malt (30 USD), Single Pot Still (30 USD)

sr76beerworks.com

Ovaj kvartet viskija pokrenut je u SAD-u u srpnju 2020. godine i uključuje tri tradicionalna viskija ( Jednozrno , Single Malt i Pojedinačni lonac ), svi proizvedeni pod jednim krovom na Destilerija kraljevskog hrasta , smješteno na imanju iz 18. stoljeća u okrugu Carlow. Busker Blend kombinira sve tri, sazrele i gotove u tri različite bačve: burbon, sherry i marsala, potonje talijansko utvrđeno vino koje se često sreće u finišima viskija.

Grace O'Malley Blended (37 USD)

sr76beerworks.com

Prvi irski viski nazvan za ženu, posebno legendarnu irsku gusarsku kraljicu iz 16. stoljeća, ovaj miješani viski sadrži jedan od najvećih sadržaja slada u kategoriji miješanih viskija, od 46%, zbog glatke složenosti, prema proizvođaču. Viski koji sadrži mješavinu star je od tri do 10 godina i odležavao je u raznim bačvama, uključujući bačve od francuskog hrasta, ex-burbona i ex-ruma.

Mala serija (Hinch) (30 USD), 5 godina dvostrukog drveta (40 USD), 10 godina (55 USD)

sr76beerworks.com

Potražite trio irskih viskija iz ove novostvorene destilerije, koja je debitirala krajem 2020. Linija uključuje bocu male serije dozrelu u bačvama od ex-burbona; a 5-godišnje dvostruko drvo , što znači da je prvo odležalo u bačvama od ex-burbona, nakon čega je slijedilo drugo sazrijevanje u bačvama od djevičanskog američkog hrasta najmanje godinu dana; i a 10 godina dovršen u oloroso sherry bačvama. Očekuje se da će dva dodatna punjenja, Single Malt i Pot Still, uslijediti 2021. godine.

Izmiješano proglašenje (30 USD)

sr76beerworks.com

Mješavina viskija od žita i slada, ovaj novopridošli, novi u SAD-u u listopadu 2020. godine, poštuje Proglas iz 1916. godine kojim se definira neovisnost Irske. Dizajn naljepnice također odražava fizičke atribute izvorne Proklamacije, sa slijepim utiskivanjem i fontovima koji su posebno precrtani kako bi oponašali one Proglasa.

Teated Blackpitts peated single malt (75 USD)

sr76beerworks.com

Drugo izdanje iz destilerije u Dublinu, novo u listopadu 2020. godine, je pečeni viski sazrijevao u vinskim bačvama ex-bourbon i ex-sauternes. Proizvođač opisuje okus kao dim s roštilja i tvrdi da trostruka destilacija razlikuje ovaj viski od njega zagriženi škotski kolege . Ipak, trostruko destilirani pečeni viskiji postoje, ali ovo je vjerojatno namijenjeno stvaranju duha lakšeg tijela.

Waterford Gaia 1: 1 (100 USD)

sr76beerworks.com

Ova destilerija ozbiljno se bavi ječmom, a tekućina u ovoj boci, dostupnoj od listopada 2020., destilira se iz organskog irskog ječma koji uzgaja mala skupina organskih poljoprivrednika. Naplaćen kao prvi ikad certificirani organski irski viski, već je osvojio nagradu 2020. godine Nacionalne organske nagrade . Potražite više od ove indie destilerije; ova je boca dio Waterfordove Arcadian Series , koji slavi radikalne uzgajivače i alternativne filozofije, uključujući naslijeđe i neobične metode uzgoja, prema proizvođaču.