1. lipnja 1792. zapadna polovica Commonwealtha Virginije bila je odvojena i primljena u Uniju kao 15. država. Od tog događaja Commonwealth of Kentucky dao je mnogo dobrih doprinosa američkoj kulturi, ali možda niti jedan toliko važan kao viski od burbona.

U današnje vrijeme, naravno, što se tiče pijenja, Kentucky je sinonim za burbon. Zanimljivo je da je ista stvar bila i 1792. Nije da je nova država imala nešto slično onome što bismo smatrali industrijom - nije bilo pravih marki kakvih ih trenutno poznajemo. Umjesto toga, svaki poljoprivrednik koji si je mogao priuštiti održavanje vlastitog bakrenog lonca, crva za kadu i skupa mešavina, i onih kojima žito nije moglo destilirati. Sve je to bilo dobro: Kentucky je bio granica, a destilacija je žito učinila ne samo vrijednijim, već i smanjila njegov volumen za dvije trećine, što je učinilo da se vjerojatno neće pokvariti.

Nije da Kentucks, kao što su bili poznati pioniri, nisu malo popili. To je uglavnom značilo dizanje vrča viskija (ili rakije od breskve, rakija od jabuka ili jabuka —Država je bila poznata i po tim duhovima) i puštajući da im sadržaj curi niz grlo.

Ali bilo je i stvari poput miješanih pića. Prvo spominjanje pravilnog Poput Julepa dolazi iz Norfolka u Virginiji 1793. godine; možemo sigurno pretpostaviti da se ista izmišljotina konzumirala i u bivšoj zapadnoj polovici države. Ta je verzija uključivala rum, ali na Zapadu bi to umjesto toga bio viski ili voćna rakija. Ipak, to bi bilo prilično drugačije od modernog recepta, i to ne samo zato što je led bio neobičan. Američki destilatori nisu saznali o prednostima skladištenja svog proizvoda u bačvama od pougljenog hrasta za drugu generaciju, tako da viski ne bi bio pogođen (i vrlo jak).

Kušati bijelog psa Julepa znači cijeniti genijalnost američke miksologije, a zahvaljujući nedavnom porastu destilacije u malim količinama, takav liker više nije teško pronaći. Nije ni led, pa svakako ubacite i nešto od toga, jer možete.

Sastojci

• 1/2 unče vode
• 2 žličice sitno granuliranog šećera
• 6 listova metvice
• 2 unci neobrađenog viskija od kukuruza ili raži
• Ukras: grančice mente

Koraci

1. Dodajte šećer i vodu u čašu za highball i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

   
   
   

2. Dodajte listove metvice i lagano pritisnite blatnjavom.

3. Spakirajte čašu fino ispucanim ledom, a zatim dodajte viski.

4. Promiješajte, dodajte još leda kako biste nadoknadili eventualno skupljanje i ukrasite s dvije ili tri grančice metvice i slamkom.