Slika:

Pacifička luka za koktele

Barmen Kevin Diedrich, generalni direktor i partner u San Franciscu Pacifička luka za koktele (PCH) i Noćna trgovina , prvi put je naišao na pandan tijekom svojih globalnih putovanja. Pandan se često koristi kao vanilija u Aziji i na pacifičkim otocima, kaže on. Dodaje orašastu, travnatu notu kokica s maslacem kada se napravi kako treba. On ga koristi u PCH-u u slanom pandan sirupu, pandan oleo saccharumu i, u ovom Negronijevom riffu, pandanskom srcu. Prilikom kupnje pandana, preporučuje traženje svježeg lišća, jer smrznutom može nedostajati dubina i ima previše okusa kao mokra pokošena trava.