Vrhunski barmeni govore kako najbolje koristiti aromatično lišće.

Leeward Negroni u PCH u San Franciscu Slika:

Pacifička luka za koktele

Neki opisuju da okus pandana podsjeća na kokos pomiješan s vanilijom, puding od riže od jasmina ili čak kokice s maslacem. Iako aroma i okus pandana, zeljaste tropske biljke koja podsjeća na palmu, može biti dočarati bilo koje ili sve od njih, prilično je osebujna. Stoljećima se dugi, uski mirisni listovi pandanusa amaryllifoliusa nalik na oštricu naširoko koriste u kuhinji jugoistočne Azije. U posljednjih nekoliko godina stekao je popularnost kao jedna od najuzbudljivijih komponenti okusa u pićima.

Nico de Soto, osnivač i vlasnik nekoliko barova, uključujući mačka u New Yorku, zaslužan je za popularizaciju upotrebe pandana u koktelima, prvi put ga je upotrijebio 2010. nakon što ga je susreo u Indoneziji tijekom svojih čestih međunarodnih putovanja. Jednostavno volim okus, kaže.

Barski konzultant Colin Stevens ponavlja de Sotoove misli. To je tako kameleon od sastojka i može imati toliko uloga u koktelima, što ga čini zabavnim za igru, kaže. Svestran je i neobičan.

Da biste i sami isprobali poseban okus pandana, isprobajte ovih šest koktela, s njihovim ključnim sastojkom koji se isporučuju putem sirupa, ekstrakata i svježih listova uguranih u čašu.

• Aligator je zelen