Whisky Sour jedan je od najjednostavnijih užitaka u svijetu koktela. Kada se pravilno napravi s viskijem, zaslađivačem, citrusima i (po želji) bjelanjkom ili aquafabom, to je elegantna ravnoteža slatkog i kiselog, glatka i odvažna. No, iako to nije piće koje zahtijeva petljanje, to je predložak koji ga potiče, što dovodi do svih vrsta preuzimanja klasike. Jedna dobro uhodana verzija uključuje plovak za crveno vino; koji ga pretvara u New York Sour, a to je ta baza na kojoj Bordeaux Sour riffuje.

Bordeaux Sour dolazi od Michaela Biddicka, vlasnika i sommeliera latinoameričkog restorana Blend 111 izvan Washingtona, D.C. S velikim fokusom na vrhunska vina u Blend 111, ima smisla uključiti vino u koktele. Sjajno je kada imamo prilike stvoriti mogućnosti križanja i koristiti naša vina kao ključnu komponentu u našim koktelima, kaže Biddick.

Umjesto uobičajenog jednostavnog sirupa, Biddick's New York Sour-esque koktel počinje miješanjem javorovog sirupa s višnjom maraskino; važno je koristiti plodove pristojne kvalitete, poput trešanja Luxardo Maraschino, umjesto jedne od električnih crvenih, umjetno aromatiziranih trešanja iz prošlih dana barmena. I umjesto crnog vina, vino se miješa s pićem. Biddick koristi crno vino iz poznate podregije Bordeauxa Cadillac, koje pojačava note prženog hrasta, karamele i vanilije u Maker’s Mark 46 burbonu koji recept zahtijeva. Međutim, ako ovo pravite kod kuće, slobodno zamijenite svoj omiljeni burbon za Maker's.

Ova varijacija izbjegava pjenastu teksturu koju donosi uobičajeni dodatak bjelanjka, umjesto da se oslanja na bogatstvo javorovog sirupa. Svježe iscijeđeni limunov sok dodaje svjetlinu, a dodir javorovog sirupa uklanja sve grube rubove pića, kaže Biddick. Piće također dobiva dodatnu trpkost i citrusne note od pet crtica grenke naranče, umjesto neobvezne i rezerviranije količine Angostura bitera koja ukrašava Whisky Sour.