Čak i za najmanje nostalgičare među nama, postoji nešto zaigrano nestašno u uzimanju voljenih poslastica iz djetinjstva - kolačića, kolača, kolača - i dodavanjem alkohola u njihovu odraslost. Kako se temperature ovog ljeta počinju penjati, vrijeme je da istražite jedan od najboljih načina na koji najviše možete dokazati kako istovremeno popraviti napojnicu, ostati hladan i nahraniti ovaj željni poriv: alkoholni sladoled.

Svakako, osvježeni ekrani i sluši osvježavajuće su načine da ližete ili pijuckate svoj omiljeni koktel, ali to je nježna ravnoteža nevinosti i drskosti - kremastosti i napitka - u sladoledu preplavljenom duhom koje pravi slatko mjesto postigne u uzavrelom popodnevu .

Tijekom posljednjih pet godina, urod pijanih tvrtki koje proizvode sladoled počeo se pojavljivati ​​diljem zemlje, od njujorške Tipsy Scoop (s proizvodima koji pakiraju nevjerojatnih 5 posto ABV po litri), Arizoni SnöBar , koji služi gore Rakija Aleksandra i Skakavac sladoled. Ali ako želite igrati barmena sladoleda kod kuće, recepti ispod od Meagan Burke of F&B odjel , blog posvećen napijem desertima, istovremeno su jednostavni i izliječit će vašu želju za koktelima.

To su sve sladoledi na bazi siraka, kaže Burke. Lako se miješaju u blenderu i ne postoji rizik od nezgodnog uvijanja jaja. U recepte se može dodati još cuge, ali naravno, neće se i zamrznuti.

Sladoled od ruma i đumbira s umakom od čokoladnog ruma

Sladoled:

• 1 šalica teške kreme
• 1 žlica svježe naribanog đumbira
• 8 oz krem ​​sira
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 1 šalica granuliranog šećera
• 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli
• 2 žlice tamnog ruma
• 1/3–1 / 2 šalice nasjeckanog kandiranog đumbira (nije obavezno)

Čokoladni umak:

• 1/2 šalice teške kreme
• 2 žlice svijetlosmeđeg šećera
• 6 oz poluslatke čokolade, nasjeckane
• 1/4 šalice tamnog ruma
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za izradu sladoleda zagrijte teško vrhnje u loncu dok ne zakuha. Dodajte đumbir i maknite s vatre. Neka đumbir strmi najmanje 10 minuta. Procijedite đumbir i pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Pomiješajte vrhnje uliveno đumbirom, krem ​​sir, kiselo vrhnje, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol dok se ne kombiniraju pomoću potopne miješalice, ručnog miksera ili običnog blendera.

Ohladite bazu najmanje dva sata. Umiješajte rum i miješajte prema uputama proizvođača sladoleda dok ne postignete željenu konzistenciju. (Ako upotrebljavate ušećereni đumbir, dodajte ga u zadnjoj minuti za usitnjavanje.) Razmrvljeni sladoled rasporedite u posudu za zamrzavanje i zamrznite ga najmanje 4 sata prije posluživanja.

Da biste napravili čokoladni umak, zagrijte vrhnje sa svijetlosmeđim šećerom u maloj šerpi dok se šećer ne otopi i krema jednostavno počne puhnuti. Stavite čokoladu u toplinsku posudu, a čokoladu prelijte vrućom kremom. Umutiti dok ne postane glatko. Dodajte ekstrakt ruma i vanilije i mutite dok se ne sjedini. Poslužite uz sladoled. Ostatke čokoladnog umaka čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Corretto sladoled kava

• 1 1/4 šalice teške kreme
• 1/4 šalice krupno mljevenog espreso zrna
• 8 oz krem ​​sira
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 3/4 šalice granuliranog šećera
• 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli
• 2-3 žlice sambuke

Za izradu sladoleda zagrijte teško vrhnje u loncu dok ne zakuha. Dodajte espresso i maknite s vatre. Neka smjesa strmi 5 minuta. Procijedite espresso i pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Možete ga hladiti kako biste ubrzali postupak.

Pomiješajte espresso kremu, krem ​​sir, kiselo vrhnje, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol dok se ne sjedine pomoću uranjajućeg miješalice, ručnog miksera ili običnog blendera. Podlogu ohladite najmanje 2 sata. Umiješajte sambucu i miješajte prema uputama proizvođača sladoleda dok ne postignete željenu konzistenciju. Razmrvljeni sladoled rasporedite u posudu za zamrzavanje i zamrznite ga najmanje 4 sata prije posluživanja.

Bourbon sladoled s čizkejkom s bobicama

Sladoled:

• 8 oz krem ​​sira
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 1 šalica granuliranog šećera
• 1 šalica teške kreme
• 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli
• 2 žlice burbona

Bobice:

• 2 žlice maslaca
• 1/3 šalice granuliranog šećera
• 1 šalica miješanog bobičastog voća (kupine, borovnice i / ili jagode)
• 1/4 šalice burbona
• 1 1/2 žličice limunovog soka

Da biste napravili sladoled, pomiješajte krem ​​sir, kiselo vrhnje, šećer, gustu pavlaku, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol dok se ne kombiniraju pomoću potopne miješalice, ručne mješalice ili obične mješalice. Ohladite bazu najmanje dva sata. Umiješajte burbon i miješajte prema uputama proizvođača sladoleda dok ne postignete željenu konzistenciju. Razmrvljeni sladoled rasporedite u posudu za zamrzavanje i zamrznite ga najmanje 4 sata prije posluživanja.

Da napravite bobice, otopite maslac u loncu na laganoj umjerenoj vatri i dodajte šećer. Umiješajte bobice i burbon. Kuhajte uz povremeno miješanje dok bobice ne omekšaju i smjesa se zgusne. Dodajte limunov sok i kuhajte još 1 minutu. Maknite s vatre i pustite da se smjesa ohladi. Hlađenjem će se zgušnjavati. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje sladoleda.