Slika:

Riblji obrazi

Na Riblji obrazi u New Yorku, kokteli, koje je razvio Dev Johnson iz Zabranjen pristup nezaposlenim slavni, nemasno voćno i osvježavajuće koje će pratiti odvažno i začinjeno kuhanje kuhara i suvlasnika Ohma Suansilphonga. Iznimka je ovaj duhovit pogled na Old Fashioned, napravljen od lista limete makrut i kore limuna, više vrsta gorčice i Mekhonga. U koktelu možete napraviti sok ili pustiti Mekhonga da govori sam za sebe, kao u našem Thai Old Fashionedu, kaže Suansilphong. To je koktel intenzivnog okusa koji se slaže s našom hranom intenzivnog okusa.

Prvi put proizveden 1941. u destileriji koju je nekada vodila tajlandska vlada, Mekhong je nešto najbliže nacionalnom duhu Tajlanda. Destilira se iz kofermenta od 95% melase i 5% riže, a zatim se miješa s domaćim biljem i začinima i zaslađuje medom. Njegova karakteristična boja dolazi od dodane karamele, a ne starenja u bačvi, a generacije tajlandskih ljudi koji piju pogrešno su ga nazivali viskijem kada je to, u biti, rum. Mekhong nije dostupan na svim tržištima u SAD-u, pa ako želite napraviti tajlandski Old Fashioned, a ne možete ga pronaći, zamjena začinjenim rumom je prihvatljiv potez i dovest će do lijepog pića.

Za razliku od tradicionalnog Old Fashioneda, koji općenito prima samo nekoliko crtica Angostura bitera, Thai Old Fashioned također dobiva biter od naranče i čokolade. Zajedno s Angosturom, dodatne gorčine potiču voćne i bogatije note mekhonga. Zamućeni listovi limete, koji su žilavi od mente i neće se puno razgraditi u napitku, uz limun dodaju dobru količinu korice koja posvjetljuje i oživljava koktel. Bez obzira na to koristite li mekhong ili začinjeni rum, ovo je piće koje će se lijepo uklopiti uz začinjena, aromatična tajlandska jela.