Dakle, ne postoje čvrsta pravila za piće. Samo piješ, zar ne? Da i ne. Ako se školujete za bilo koji duh, daje vam priliku da ga zavolite i prije nego što ste možda bili na ogradi. Gin je jedan od onih alkoholnih pića koji mogu dobiti lošu reputaciju jer su previše grozničavi, opori ili imaju okus poput tekućine za čišćenje, kako neki mrzitelji tvrde.

Ali to je zapravo jedno od najsvestranijih i najuzbudljivijih alkoholnih pića, destilirano s nizom biljnih vrsta koji se lijepo igraju u koktelima sa širokim rasponom sastojaka. Jednom kad prijeđete iz tipičnih biljnih vrsta klasičnog londonskog suhog džina - poput smreke, korijandera, korijena anđelike, citrusa - pronaći ćete sve vrste eksperimentalnih novih ginova koji se igraju s limunskom travom, duglasovom jelom ili lavandom, i nabrojite nekoliko mogućih sastojaka destileri se igraju. Sigurno je reći, postoji gin koji odgovara svakom ukusu.

Ovo je pet korisnih pravila - uz savjete stručnjaka za džin - koje morate imati na umu dok kopate po ginu.

Whitechapel. Kelly Puleio Fotografija

1. Probajte gin u koktelima, po mogućnosti Martini

Jedan od velikih hramova za džin u zemlji je Whitechapel u San Franciscu, transportni prostor koji nudi više od 600 različitih vrsta džina (i broji se), po uzoru na gin palaču iz viktorijanskog doba, destileriju i sada već ugašenu stanicu londonske cijevi, ovisno o tome na kojem dijelu bara sjedite. Stanovni ginnoisseer Whitechapela, Keli Rivers (da, netko tko vam liječi, traži i može detaljno razgovarati o svim tim džinovima), zna par stvari o pijenju džina i ponudama nekoliko savjeta za pronalaženje džina: Isprobajte svaki gin u a martini ili pomalo neutralno piće za isticanje biljnih vrsta i vidjeti što gin može učiniti. ... Gin je stvoren za koktele - vjenčava, nosi i podiže koktel s rasponom i nijansama.

2. Možda želite ići s Gin & Tonic ili Even Gin & Cokeom

Preko bare u Engleskoj, stručnjak za gin David T. Smith (iz Ljetna voćna čaša , web mjesto s više od 400 recenzija gina, i autor knjiga Kako napraviti gin, zaboravljene žestice i davno izgubljene likere (White Mule Press, 22 USD) i Obrt džina (White Mule Press, 25 USD) s koautorom Aaronom Knollom) proveo je godine proučavajući stotine džina i kako se oni kombiniraju s različitim tonicima. Da, kvalitetan tonik čini razliku. Ali također kaže, tonik uvijek treba hladiti. ... Ako je tonik topao, cijela će smjesa biti slađeg okusa i bit će manje gazirana.

Martini.

Također jamči za njegovo miješanje: pročitajte naljepnice s tonikom i potražite profil okusa. Na primjer, ako postoji tonik od ružmarina, možete potražiti džinove koji bi mogli raditi s ružmarinom. Ili odaberite klasični londonski suhi gin koji se dobro kombinira s nizom tonika. Postoji mnogo drugih gaziranih pića koja dobro rade s ginom, poput gazirane vode i San Pellegrino limunska gazirana pića, ili ako želite biti malo kontroverzni, cola dobro djeluje s ginom. Smith nastavlja citirati pjesmu The Whoa Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Pa ako je dovoljno dobar za The Who ...

3. Prilikom izrade gin koktela, dopunjavanje i kontrast

Mogućnosti s gin koktelima su bezbrojne. Na primjer, ako idete s St. George Terroir gin sa zeljastim biljkama duglasa i primorske kadulje ili Oakland Spirits Sea-Gin , poželjet ćete na odgovarajući način pokazati one slane ili zelene note. Iako se neki barmeni mogu miješati slično (svježi ružmarin s ginom obojenim ružmarinom), Rivers potiče nadopunjavanje i kontrastiranje. Džinu za citruse ne treba više citrusa, pa razmislite što bi istaknulo citruse i pohvalilo ga? Isto vrijedi i ako je gin cvjetni. Svi vole miješati uzorke u odjeći. Zašto ne u pićima?

Whitechapel's Narc Angel. Kelly Puleio Fotografija

Jelovnik koktela u Whitechapelu bogat je pićima poput slike Narc Angel na platnu klasičnijeg londonskog suhog profila - u ovom slučaju, Fordovi gin, koji se lijepo poigrava s likerom od maraskina, curaçaoom od naranče, gorko-slatkim od Campari i svijetle tonove đumbira, mente i limuna.

4. Ne bojte se piti gin uredan

Ne bojte se piti gin uredno, kaže Smith. Ovih je dana puno više džina dizajnirano da se uredno piju. Prošlo je vrijeme kad je ispijanje džina poput pijenja božićnog drvca. Objašnjava da je lakše nego ikad pronaći džin koji bi mogao sadržavati okuse koji su vam draži, bez obzira volite li cimet ili kardamom, citruse ili cvjetne note, pogotovo ako u smjesu unesete džin odležan u bačvi. Džinovi od starosti bačve naglo su se povećali posljednjih godina, posebno s destilatima male serije diljem američkih Longtimera poput Broj 209 u San Franciscu čak eksperimentiraju s različitim bačvama, odležavajući svoj džin u vinskim bačvama sauvignona blanca ili cabernet sauvignona.

Vintage gins u Whitechapelu. Kelly Puleio Fotografija

5. Igrajte se s temperaturom

Ako želite ovu cijelu stvar s ginom odvesti korak dalje, Smith geeks s temperaturama. Volim gledati kako temperatura mijenja okus pića, kaže. Kad zamrznete gin, on promijeni teksturu - postaje gušći, viskozniji. Tada se, dok se gin zagrijava, otvara profil okusa. Stoga pokušajte zabiti bocu u zamrzivač, kao što to čine mnogi s votkom, i pazite kako se duh razvija.

6. Jednom kad postanete gin geek, pijte Vintage Gins

Ako zaista počnete ulaziti u ovu stvar s ginom, postoji još jedno područje: vintage gins. Općenito, u inozemstvu ćete naći više kolekcionarskih boca u gradovima poput Tokija i u barovima poput Lebenssterna u Berlinu u kojima se nalazi više od tisuću alkoholnih pića, uključujući boce stare desetljećima dostupne u točenju. Whitechapel je jedan od rijetkih američkih barova u kojem se mogu naći gin boce koje datiraju desetljećima unazad i koje se mogu piti.

Gin & Tonic.

Džinovi nisu nužno trebali biti pijani ostarjeli ili sjediti u boci 40 godina, kaže Rivers. [Pri isprobavanju berbe džina] prvo ga prozračim, zatim natočim i okusim 10 minuta kasnije, zatim još 10 minuta kasnije, pa sat vremena kasnije [da vidim kako se razvija i otvara]. ... Zabavni dio je vidjeti kakva su nepca bila okusa 1930-ih, 40-ih, 50-ih, 60-ih. Tada su bili mnogo više derivati ​​od zrna - mogli ste osjetiti od čega je napravljen gin. Volim pružiti gin entuzijastima priliku da probaju a Bombay [Safir] iz pedesetih u usporedbi s današnjom i raspravljati o razlikama.