Slika:

Deadshot

Barmeni diljem svijeta sve više koriste lakto-fermentirane sastojke u svojim koktelima, dodajući im jedinstvene okuse i dobrodošli trzaj kiselosti. Uz Super Juhu, Natasha Mesa, voditeljica bara u Deadshot u Portlandu, Oregon, koristi salamuru od lakto-fermentiranih zelenih rajčica u koktelu inspiriranom tajlandskim okusima.

Niste već probali lakto-fermentaciju kod kuće? Proces je prilično jednostavan, kaže Mesa. Izvažite svoj sastojak, dodajte najmanje 2% soli po težini [hrane koju fermentirate] i pričekajte. Koliko dana treba ovisi o tome koliko želite da konačni proizvod bude kiselkast.