Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

Što je mesno i voćno i savršeno se slaže s robusnim zimskim jelima i ljetnim jelima na žaru? Odgovor: syrah. Omiljena zbog svojih prepoznatljivih okusa tamnog voća, visoke kiseline i istaknutih tanina, ova otporna sorta grožđa odgovorna je za proizvodnju nekih od najukusnijih vina na svijetu. Bilo da je sortno vinificiran ili ubačen u GSM mješavinu (što znači grenache, syrah i mourvèdre, tri sorte grožđa uzgojene u francuskoj regiji Côtes du Rhône), nema zabune paprene note koje potiču iz ovog svestranog grožđa.

Kao i uvijek, važno je znati što pijete, a ovo grožđe pruža posebno ukusno putovanje kroz globalno vinogradarstvo.

Što je Syrah?

Syrah je tamnoputa sorta grožđa koja se uzgaja u mnogim popularnim regijama za proizvodnju vina. Grožđe je potomak dureza i mondeuse blanchea. (Imajte na umu da syrah i petite sirah nisu ista stvar, iako je potonji križanac syraha i peloursina.) Syrah se vinificira i sortno (sam za sebe) i u mješavinama, koje su vrlo česte u Južnoj Rhône i Australiji.

Odakle dolazi Syrah?

Iako nije sigurno, vjeruje se da syrah potječe iz francuske regije Rhône. Danas popularna područja za uzgoj syraha uključuju Australiju (McLaren Vale i Barossa), Kaliforniju, Novi Zeland (Hawke's Bay), sjevernu i južnu Rhône i državu Washington (Walla Walla AVA).

Kako se pravi Syrah?

Syrah se vinificira u različitim stilovima, a konačni profil okusa ovisi o tome gdje raste i kako je vinificiran. Većina vinara općenito koristi neki oblik drva (novo ili rabljeno) tijekom procesa vinifikacije syraha, iako postoje izrazi od čelika i betona.

Kakav je okus Syrah?

Kao i većina grožđa, syrah poprima različite karakteristike okusa na temelju mjesta uzgoja i načina na koji se vinificira. Međutim, vina na bazi syraha obično su obilježena visokom kiselinom i srednjom do visokom razinom tanina.

U područjima s hladnijim klimatskim uvjetima kao što su sjeverna Rhône ili država Washington, syrah ima tendenciju da stvara vina srednjeg do punog tijela obilježena okusima tamnog voća, crnog papra, mente, divljači, dimljenog mesa, slanine masti i slanih maslina. Kada se proizvode u regijama Novog svijeta, vina su obično pekmeznija i više voćna, s manje agresivnim taninima.

Koju hranu trebam upariti sa Syrah?

Zbog visoke razine kiselina, tanina i čvrste strukture, vina na bazi syraha dobro se slažu s slanom hranom. Vina oživljavaju kad se pijuckaju uz dimljeno meso, janjetinu i daske za jelo. Vegetarijanske opcije poput jela od leće, čilija od graha i drugih krepkih variva jednako dobro rade na tome.

Ovo je šest boca za probati.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Francuska)