Idite dalje od Cosma.

Kupili ste žestoko piće ili liker jer je recept za koktel zahtijevao vrlo malu količinu. Sada ste zapeli s preostalih 9/10 boce i što učiniti s tim. Bez brige. Barmeni vagaju sa savjetima i receptima za izbacivanje do posljednje kapi iz nedovoljno iskorištenog sastojka kako ne bi skupljao prašinu na kolicima vašeg bara.

Ključni je sastojak nekih od najomiljenijih koktela na svijetu, ali se često nepravedno miješa s drugim bocama s okusom naranče. Govorimo o Cointreauu, francuskom likeru koji datira iz 1849. godine i nezamjenjiv je i u Cosmopolitanu i u Sidecaru, a često se pojavljuje i u Margaritama. Ali njegov profil nije baš onakav kakav se čini.

Ljudi ne razumiju da je Cointreau suh i misle da je Margarita slatka, ali to jednostavno nije tako, kaže Ivy Mix, glavna barmenka i suvlasnica Legenda u New Yorku i autor knjige Spirits of Latin America. Cointreau u mješavinu unosi potrebnu dubinu i svježinu; ima tijelo i malo slatkoće, ali je robusniji zbog svog dokaza. Ona vjeruje da se najbolje slaže sa zemljanim kvalitetama koje se nalaze u žestokim alkoholnim pićima od agave, gdje njene narančaste note također osvjetljavaju sokove citrusa koji se često nalaze u koktelima na bazi tekile i meskala.

Cointreauova metoda proizvodnje je ono što mu daje opojni, ali relativno suh karakter, prema Dominicu Allingu, ambasadoru brenda za duh. Destilirana je mješavinom kora slatke i gorke naranče i zadržava visoku razinu eteričnih ulja, što rezultira aromatičnim duhom koji ne zahtijeva puno dodatnog šećera. Cointreau objedinjuje sastojke u koktelu za više uzvišeno, uravnoteženo piće, kaže on.

Amanda Carto, voditeljica bara Nickel Cityja u Austinu u Teksasu, kaže da je Cointreau inventivan i razigran, dok pruža važan okus vašem iskustvu koktela. Daje dodatni poticaj pićima koji uključuju džemove ili voćne kaše, a njegova narančasta nijansa dobro se slaže s biljem ili začinima u pićima. Ona misli da se Cointreauov neutralni destilat od šećerne repe dobro slaže s lakšim alkoholnim pićima kao što su votka, gin i neodležana ili lagano odležana tekila ili rum.

Stražnja strana u Nightmovesu u Brooklynu je mala, sa samo jednom vrstom alkohola u svakoj kategoriji. Cointreau ispunjava nišu likera od naranče. Također se koristi kao stabilizator u otopini citrusa u baru, u kojoj se miješa s kiselinom, sirupom od trske i vodom i koristi za prisilne gazirane točene koktele kao što je Sparkling Cosmopolitan. Jedna je zabluda da su svi likeri od naranče isti, pa su stoga i zamjenjivi, kaže direktor bara Orlando Franklin McCray. Ne tako. Liker koji koristite ima veliki utjecaj na ravnotežu vašeg koktela.

• Gornji rez

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  
  
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau ima prednost što je 40% ABV, tako da zaista može nositi koktel i biti zvijezda showa, kaže Mix. Pokušajte ga upotrijebiti kao bazu i upotrijebite svoje tradicionalnije bazne duhove kao modifikator. U ovom koktelu od citrusa koristi gotovo dvostruko više Cointreaua nego cachaçe.

  Uzmite recept.

• Plima

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau se dobro slaže s toliko osnovnih žestokih alkoholnih pića [ali] ljudi zaboravljaju na njegovu svestranost izvan Margarite, kaže Carto o brendu koji datira iz 1849. Vidite da se Cointreau tijekom vremena nazivao kao sastojak u nekoliko klasičnih knjiga o koktelima. Također se koristi u modernim kreacijama poput ove, koja evocira viski highball/whisky Sour mashup koji dobiva dašak zemljanosti iz sirupa zelenog čaja.

  Uzmite recept.

• Crna krtica Margarita

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau je jedan od najsvestranijih likera [i] ga koristimo uz svako žestoko piće u Nightmovesu, kaže McCray. Odlično djeluje u našim točenim koktelima. U baru se ovaj Margarita twist dozira putem prisilne karbonizacije, koja se može replicirati kod kuće pomoću SodaStream ili iSi punjača. U ovoj verziji se protrese, poslužuje preko leda i prelije gaziranom vodom za sličan učinak.

  Uzmite recept.