Nisu bourbon, a nisu ni raženi, ali sve se svakako isplati probati.

Zašto bi burbon i raž plijenili svu pažnju kada je dostupan širok raspon drugih intrigantnih američkih viskija za probati?

Uzmimo, na primjer, rastuću tradiciju američkog single malta. Iako je koncept inspiriran single malt scotchom, američki proizvođači pronašli su bezbroj načina da ga naprave vlastitim. u Seattleu Westland destilerija je bio u prvom planu, eksperimentirajući s lokalnim bačvama od hrasta garryana kako bi uspostavio terroir sjeverozapadnog Pacifika. Uskoro: prateći viski koji ističe nove sorte ječma, kao i punjenje u boce koje pojačava učinak treseta dobivenog iz lokalnih tresetišta.

Kuhari također traže američki viski kao način da unaprijede svoje kulinarske tragove. Izvrstan primjer je partnerstvo između Oregona Rogue Ales & Spirits i Iron Chef Masaharu Morimoto, što je kulminiralo još jednim američkim single malt. Ovo se proširuje na prijašnju suradnju između Roguea i Iron Chefa, počevši od mješavine Morimoto imperial pilsnera i Morimoto Black Obi alea, koji se destilira i odležava u hrastovoj bačvi Oregon u kojoj je prethodno bio Rolling Thunder imperial stout. (Koincidencija je da je ovo još jedan proizvođač pacifičkog sjeverozapada, ali očito je da je regija na nečemu, što se tiče inovacija.) Naravno, ovo nije jedina suradnja chefa i viskija. Na pamet mi padaju poduzeći Edwarda Leeja u Kentuckyju i scotch partnerstvo Daniela Bouluda, ali ovo je posebno zanimljiv pothvat orijentiran na okus.

Dodajte mješavini pšeničnog viskija, Tennessee viskija i miješanog američkog viskija, i jasno je da se događa mnogo više izvan kategorija bourbona i raži. Ovo je desetak za probati.

• Cascade Moon Whisky Edition br. 2 (250 USD)