Napa i Sonoma možda su najsinonimniji za vinsku scenu Kalifornije, ali stvarnost je takva da država nudi mnogo širu kartu koja obuhvaća mnoštvo različitih podneblja, stilova i velikih i malih proizvođača. Sada je važnije nego ikad podržati domaće vinarije, od kojih su mnoge pogodile veliki hit 2020. godine.

Zaista vjerujem da je ispijanje domaćih vina, a posebno kalifornijskih, način brige o nama najbližima, kaže Stephanie Watanabe, suosnivačica i CXO Obala i dolina , vinski bar u četvrti Greenpoint u Brooklynu, gdje se ona i partner Eric Hsu fokusiraju isključivo na vina iz Kalifornije. Nemojte me pogrešno shvatiti, volim vina iz Starog svijeta, ali s toliko nestabilnosti u svijetu, mislim da je to jedan mali način na koji možemo pomoći u brizi o svojim susjedima, kaže ona.

Kalifornija je, prema Watanabeu, posebno mjesto kada je riječ o vinarstvu. Ne samo da je važno poljoprivredno središte za zemlju u cjelini, već i podržavajući svoje vinarije, pojilice podupiru poljoprivrednike i vinogradarske radnike u regiji. A tu je i posebna promišljenost za koju je utvrdila da je zajednički nazivnik u vinarstvu u cijeloj državi.

Bez obzira koriste li minimalne intervencije, koriste li održive poljoprivredne prakse ili daju natrag svojim zajednicama, u potpunosti poštujem brigu s kojom pristupaju svom zanatu, kaže Wantanabe. Važno je podržati robne marke koje rade dobro od okoliša i njegovih stanovnika. To je jedan od načina na koji možemo ulagati u ljude kojima je stalo do šire slike i koji čine svoj dio.

Osim toga, dodaje Hsu, postoje određene pogodnosti koje dolaze s tim što su relativno nova u svijetu vinarstva. [Kalifornija] nije ograničena tradicijom - opet je to poput Divljeg divljeg zapada. S osjećajem za avanturu i kreativnost, kalifornijski vinari iskušavaju nove stvari, uzgajajući svaku vrstu grožđa i kombinirajući ih sa vinarskim stilovima koji rezultiraju uzbudljivim, cjenovno pristupačnim, nepretencioznim vinima koja čine njihovo piće jednostavno zabavnom.

Ovdje Watanabe, Hsu i drugi vinski stručnjaci dijele svoja omiljena kalifornijska vina tog trenutka.

• Nestašna malvazija Bianca iz 2018. (17 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kao dugogodišnji ljubitelj viognier-a za nos, Hsu se odmah zaljubio u vinara iz Santa Cruza Zločesta 2018 malvazija bianca. Kad nos stavim na ovo vino, želim ga popiti, okupati i nositi poput parfema, kaže. Ima najljepši cvjetni i aromatični nos od bilo kojeg vina na koje sam naišao. Na nepcu ovo vino ima cvjetne i citrusne note s primjesom mente.

• Vinogradi obitelji Clendenen 2015. Nebbiolo The Pip (25 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Ne mogu govoriti o Kaliforniji, a da ne spomenem Jima Clendenena iz U pravoj klimi ; on je legenda, jedan od OG-ova kalifornijske vinarske scene koji je privukao zasluženu pozornost na regiju Santa Barbara, kaže Yassmin Dever, vinski savjetnik za Sotheby’s Wine . Zagovarao je uravnoteženiji, manje teški stil vinarstva čak i tijekom 90-ih, kada su velika, zrela, bogata, koncentrirana vina bila u bijesu. Ono što mi je posebno privuklo pažnju je njegova žudnja za eksperimentiranjem s netradicionalnim sortama, zbog čega je stvorio etiketu Obitelji vinograda Clendenen. Clendenen's The Pip nebbiolo duboka je i složena crvena boja napravljena od piemonteškog grožđa. Za ljubitelje vina poput mene zabavno je iskustvo okusiti potencijal grožđa poput nebbiola na neočekivanom mjestu, kaže Dever.

• Merlot iz Colète 2017. (70 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Watanabe pripisuje prvu berbu doline Napa Kolete , suradnja između sommeliera Rajat Parr i Marie Vayron Ponsonnet, kao merlot koji će vas natjerati da se ponovno zaljubite u merlots. Ona je veliki obožavatelj punjenja 2017., iako se nedavno izdavanje berbe 2018. pokazalo jednako izuzetnim, kaže. Ovo vino koje se lako pije proizvod je 20-godišnjeg certificiranog organskog vinograda i vinifikacije u Bordeauxovom stilu; punog je tijela s laganim dimom i puno zrelih crvenih bobica na nepcu, slojevitih jakih cvjetnih nota.

• Field Recordings 2019 Dry Hop Pét Nat (25 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Andrew Jones [iz Snimke na terenu ] s grožđem Paso Robles radi od 2007. godine, a ovaj pjenušavi chardonnay fermentiran mozaičnim hmeljem zabavan je, nekonvencionalan i ukusan, kaže Hsu. Mislim na to kao na ulazno vino za one koji pivo vole vino. Berba 2019 nudi note kruške, ogrozda i tropskog voća; proizvođač preporučuje kombiniranje sa salatom od tune ili piletinom u rotisserie-u.

  Nastavite na 5 od 5 u nastavku.

• Vina Halcyon 2019. Blanc of Cabernet Franc (26 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kalifornija ima toliko raznolikosti u svojim vinima da ljudi uglavnom zaboravljaju da postoji više od Napa kabine, Sonoma pinota crnog i chardonnaya, ali otkrila sam neke prave dragulje, kaže sommelierka iz New Yorka Sarah Tracey, osnivačica Bujni život . Među njezinim najnovijim je Vina Halcyon ’Blanc od cabernet franca iz 2019., koji su napravili tim supruga i supruge Tyler i Kim Elwell od grožđa iz okruga Contra Costa. Ovo je vino bijelo proizvedeno iz 100% franka kabine bez vađenja iz kože, a podsjeća me na žutu šljivu, kaki i bijelo cvijeće, kaže Tracey. Elwells čak uključuje i popise glazbenih pjesama koji prate doživljaj ispijanja njihovih vina. Ako imate rosé umor, ovo je vaše novo ljetno vino.