S više od 150 flaširanih boca, uključujući razne berbe žestokih pića koja datiraju s početka 20. stoljeća, Brandy Library najbolje je mjesto za uživanje u konjaku u New Yorku, a možda i cijeloj zemlji. A Flavien Desoblin, koji je ovu časnu instituciju otvorio 2004. godine, ne samo da ima 14 godina iskustva u posluživanju pića, već je i oduševljeni evanđelist konjaka.

Nismo mogli smisliti bolji vodič za ovaj često neshvaćeni alkohol, pa smo ga zamolili za neke ključne savjete.

1. Ako je mlado, pomiješajte ga

Za koktele, Desoblin savjetuje da ulijete mlađi duh poput Courvoisier VS, Frapin VS ili Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrusi, orašasti i cvjetni okusi dobro se igraju s konjakom, pa pokušajte popraviti klasike poput Prikolica i Francuska veza . Također, mladi konjak s alevom đumbira na ledu čini čuda kad je vruće, kaže Desoblin. Preporučujemo njegov đumbir Jarnac, rakiju na bazi rakije Mračni ‘n Olujni .

2. Ako je staro, pijte ga ravno

Čim dođe do bilo kakve dubine ili složenosti s konjakom, kaže Desoblin, ne smije se koristiti u koktelima. Spremite one skupe XO i rakije za piće. Stare rakije imaju vrlo nježne i suptilne note, a on predlaže da ih imate bez miksera, hrane ili čak cigara. Desoblin više voli svoj konjak nakon večere s malo ometanja. Preduvjeti: nema stresa, ljutnje ili glasnih ljudi u blizini!

3. Ne dodavajte vodu ili led

Voda teži da konjak postane previše bljutav, osim ako se ne bavite flaširanjem u bačvu, što je rijetko, kaže Desoblin, a led ga jednostavno ubije. Općenito, alkohol poslužite uredno, na sobnoj temperaturi ili malo hladnije. Tradicionalni snajper, sa širokim dnom u obliku balona i uskim vrhom, idealna je posuda, kaže Desoblin: Omogućuje kovitlanje, a time i oslobađanje aromatičnih spojeva.

4. Pronađite sjajnu ponudu

Početnici u konjaku ne trebaju se uzrujavati; dostupan je širok raspon izvrsnih alkoholnih pića za manje od 50 USD. Nekoliko prijedloga Desoblina: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP i Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Opskrbite se odmah

Ako ste ikad razmišljali o izgradnji kolekcije rakije, radije započnite. Zbog velike potražnje za skupim bocama XO u Aziji, mnogim velikim proizvođačima konjaka ponestaje starijih zaliha. Uskoro, osim što će ih biti teško pronaći u SAD-u, kaže Desoblin, i ovi željeni žestici bit će i manje kvalitetni.