Uobičajeni je refren: mrzim chardonnay. Toliko, zapravo, da je oko njega niknuo čitav pokret - frakcija ABC. Pogodio si. To znači Anything But Chardonnay.

Sveprisutno grožđe imalo je značajan procvat 1980-ih i 90-ih, kada je puno proizvođača iz Novog svijeta pokušavalo oponašati poštovana bijela vina iz Burgundije u Francuskoj. No, kako je chardonnay popularnost naglo narastao, vinarije su se trudile učiniti vino dostupnim masama. Osamdesete su bile doba viška, a to se odrazilo i na vina tog doba, koja su postajala sve bogatija i raskošnija kako su stjecala svoje masovno sljedbeništvo.

Chardonnay je sam po sebi zapravo relativno neutralna sorta, što znači da nije osobito aromatičan ili premoćan. U Burgundiji chardonnay daje neka od najboljih bijelih vina na svijetu zbog svoje zapanjujuće sposobnosti da prenese osjećaj mjesta gdje god se uzgaja. I nema puno mjesta za uzgoj vina bolje od Burgundije.

No, u potrazi za viškom, vinari iz Sjedinjenih Država, Južne Amerike i Australije željeli su da njihova vina postaju sve veća i veća, odvažnija i odvažnija. Budući da svojstvene karakteristike chardonnaya obično zaostaju za efektima lokacije i tehnika proizvodnje vina, on služi kao izvrsno platno za stil koji su vinari pokušavali postići, često efektima hrastove i malolaktične fermentacije.

Karakteristike chardonnaya dijelom ovise o vrsti korištenih hrastovih bačava (ili u slučaju nekih vrlo jeftinih vina, hrastovih palica ili čipsa). Vina koja vrijeme provode u novom hrastu mogu imati arome i okuse koji se kreću od vanilije i kokosa do cedra i začina. A tu je i onaj poznati maslacev okus, koji dolazi od malolaktične fermentacije, postupka koji oštru jabučnu kiselinu (poput onoga što biste pronašli u zelenoj jabuci) pretvara u mekšu, nježniju mliječnu kiselinu (mislite na grčki jogurt). Vinari su često znali ostaviti u boci prilično zaostalog šećera, što dovodi do toga da mnoga od ovih vina graniče sa statusom deserta. Bez ovih metoda proizvodnje vina, chardonnay je prilično blaga i prikrivena sorta sa svijetlim voćnim okusima i često ugodnim trakom mineralnosti.

Dakle, kad ljudi kažu, mrzim chardonnay, gotovo nikad ne misle da im se ne sviđa samo grožđe chardonnay. Misle na tehnike vinarstva koje su s godinama postale gotovo sinonim za sortu.

Dobra vijest je da postoji čitav svijet chardonnaya koji se ne oslanjaju na hrastovu, malolaktičnu fermentaciju ili šećer kako bi postigli svoje okusne profile ili ih koriste štedljivo i s velikom ravnotežom. Neke regije, poput Burgundije, to čine već stoljećima, dok su druge, poput dijelova Kalifornije, tek nedavno doživjele njihanje klatna prema sortno čistim i izražajnim chardonnayima, dobrim dijelom zahvaljujući sve većoj reakciji protiv ekscesa proteklih desetljeća.

Ako u prošlosti niste bili ljubitelj sorte, nikad nije bilo bolje vrijeme da se ponovno upoznate i naučite što chardonnay može učiniti kad mu se dopušta da bude on sam. Ovo je sedam izvrsnih primjera za početak putovanja.

• Farm 2018 Mainque (Patagonia, Čile; 39 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Za razliku od Burgundije, Čilea je poznat po svojim povoljnim vinima, pa čak i ozbiljnim vinskim profesionalcima može biti iznenađenje da se ovdje proizvodi chardonnay ovog kalibra. Ranč osnivač Piero Incisa dolazi iz legendarne talijanske vinske obitelji poznate po Sassicaia , ali u Čileu je ostavio vlastiti pečat ovim prekrasnim chardonnayom nadahnutim Burgundijom odležanim u neutralnim bačvama i obilježenim svijetlom, slanom mineralnošću.

• Vina za dan 2016. Belle Pente Vinograd (Yamhill-Carlton, Oregon; 36 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Vinar iz doline Willamette Brianne Day nekako uspijeva učiniti nevjerojatne stvari s vinom, pa, ne čineći puno vinu. Ona se bavi minimalnom intervencijom, puštanjem grožđa da fermentira i radi svoje. Zbog toga je njezin chardonnay savršen izbor za one koji se žele usredotočiti na voće. Ovdje koristi 33% novog hrasta, ali kad se ovako integrira, vidjet ćete da je dobrodošao dodatak.

• Domaine Moreau-Naudet 2017. Chablis Premier Cru Vaillons (Chablis, Francuska; 62 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Najhladniji, najsjeverniji vrh Burgundije odgovoran je za neke od čeličnih izraza chardonnaya na mineralni pogon koje ćete pronaći bilo gdje. Domaine Moreau-Naudet dio je nove generacije proizvođača fokusiranih na svježa, pristupačna i smiješno pitka vina. Ovo punjenje u boce odličan je primjer kremenog lika od vlažnog kamena koji ćete pronaći u nekim od najboljih chardonnaya s hladnom klimom.

• Domaine Rolet 2015 Arbois (Jura, Francuska; 27 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kad govori o francuskom chardonnayu, Burgundija nastoji privući svu pažnju, no regija Jura u istočnoj Francuskoj skriveno je blago za ljubitelje svijetlocrvenih crvenih i bijelih aromatiziranih okusa. Ovdje se chardonnay često izrađuje u namjerno oksidacijskom stilu, dajući mu jedinstven i divan slani i orašast karakter. Ovaj od Domaine Rolet obilježen je ugodnom notom lješnjaka, uz minimalnu upotrebu hrasta za dodavanje teksture.

  Nastavite na 5 od 7 u nastavku.

• Imanje rijeke Kumeu 2018. (Kumeu, Novi Zeland; 38 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Rijeka Kumeu je još jedna vinarija koja proizvodi vina iznimne kvalitete u zemlji koja je općepriznata. Novi Zeland je također puno poznatiji po sauvignon blancu od chardonnaya, ali neka vas to ne odvrati. Ako volite hladne, svježe citrusne note novozelandskog sauv blanca, cijenit ćete iste osobine u ovoj pristupačnoj blitvi prikladnoj za hranu.

• Petit Chapeau 2017. Bourgogne Blanc (Burgundija, Francuska; 23 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundija nije baš poznata po svojim vinima s vrijednim cijenama, ali ova je boca ovdje da vam pokaže to sjajno i tamo je doista moguće pristupačno vino. Stvorio ga je super zvijezda sommelier Daniel Johnnes u suradnji s burgundskim proizvođačima, ovaj karakterni dragulj je svijetao, živahan i lagan, izrađen bez trunke hrasta. Ovdje postoji puna malolaktička fermentacija, ali u ovom slučaju dodaje teksturu i privlačnost bez skretanja na masleni teritorij.

• Trail Marker Wine Co. 2017. Manchester Ridge (Mendocino, Kalifornija, 38 USD)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Ako volite da se vaša bijela vina suše na kostima s neprimjerenom mineralnošću, ovo po Oznaka staze za tebe je. Čisto i slano, ali s slasno zrelim voćem, provodi neko vrijeme u prethodno korištenim hrastovim bačvama, koje daju lijepu teksturu, ali ne utječu na okus vina. Onog trenutka kad je otvorite, zatraži da je sparite sa svježe ušuškanim ostrigama i puno njih.