Destilacija Philadelphia

Kad su Robert Cassell i njegovi partneri osnovali Destilacija Philadelphia 2005. godine, u Pennsylvaniji od Prohibicije nije izdana dozvola za destileriju. Od tada su on i drugi vlasnici destilerija lobirali u državnom zakonodavstvu da donese zakone koji su doveli do procvata u industriji.

Mislim da su na nacionalnoj razini tek nedavno ljudi shvatili koliko je okruženje izvrsno za destilaciju u Pennsylvaniji, kaže Cassell. Sada ljudi razgovaraju sa zakonodavcima u svojoj državi o tome da rade isto.

Robert Cassell.

Cassell i njegov stric Andrew Auwerda, zajedno s Timothyjem Yarnallom, bili su odlučni da što prije izvrše uvid u sve prijave i obrasce kad su pokrenuli. 2006. to je bila novost, kaže Auwerda. Nisu imali sustav za rješavanje manjih tipova; pravila su napisana za velike tvrtke. Ali ako predate sve potrebne podatke, oni će izdati licencu.

Tijekom posljednjeg desetljeća, Pennsylvania je od jedne od država s najmanje destilacija u zemlji postala jedna od najprijatnijih. Iako je započelo s destilacijom Philadelphia (poznatom po Plavi ogrtač gin), bilo je i brojnih drugih poduzetnika, naprednih mislilaca i početnika koji su pomogli oblikovati državno alkoholno gospodarstvo u ono što je danas.

Philadelphia Lončić za destilaciju mirno.

Nakon stvaranja novog oblika, Odbor za kontrolu alkoholnih pića u Pennsylvaniji , koja upravlja svim trgovinama alkoholnim pićima u državi, osim jedne privatne tvrtke u Pittsburghu, izdala im je zahtjev. Destilerija je postala stvarnost ubrzo nakon toga. Drugi nadobudni destileri planirali su istodobno otvoriti vlastiti.

Druga destilerija u državi, Boyd i Blair (poznat po krumpirova votka ), također otvoren 2006. Tada sam gledao craft pivovare, kaže vlasnik Barry Young. Tada sam pomislio, ne volim pivo, ali volim destilate. Tada su propisi bili tako izazovni. Volio bih misliti da smo malo pomogli srušiti barijere. Sve je to bilo nekako novo tlo.

Destiliranje u Boydu i Blairu.

Meredith Meyer Grelli, jedna od osnivačica Wigle viski , smješten u Čeličnom gradu, pridružio se Cassell i Youngu u lobiranju kod zakonodavca da omogući izravnu prodaju u prostorijama destilerije. Mislili smo da se ne možemo natjecati na nacionalnoj razini s velikim brandovima, ali mislili smo da se možemo natjecati lokalno, kaže Grelli. Stoga smo surađivali s njima kako bismo pogurali zakone koji će nam omogućiti uzorkovanje i prodaju izravno iz destilerija.

Državno zakonodavstvo stvorilo je kategoriju ograničene destilerije za prodaju dozvola 2011. Od tada se broj destilerija povećao s jednoznamenkastih na više od 70.

Kušaonica viskija Wigle.

Wigle je pokrenut 2012. Pittsburgh sada ima brojne destilerije, uključujući Maggie's Farm Rum , u vlasništvu Tima Russella. Logično je donošenje zakona stvorilo industriju, kaže Russell. Države poput Kalifornije, Kolorada i Washingtona imaju tone destilerija. Ali brzo smo zabilježili velik rast. To je sve zbog donošenja zakona.

Industrija je procvjetala čak i u manjim ruralnim područjima poput okruga Somerset, oko sat i pol istočno od Pittsburgha. Destilerija visokih borova jedan je od najzanimljivijih, ali postoji nekoliko drugih na tom području koji su tražili licence.

Maggieina farma Rum.

Reforma trošarine na alkoholna pića sljedeći je veliki zakonodavni poticaj za državne destilerije. Kevin Lloyd, koji je otvorio Veliki proljetni duhovi u Bellefonteu 2014. s Paulom Cipar, kaže da bi to omogućilo manjim proizvođačima poput njega da se natječu s nacionalnim brandovima.

U mjeri u kojoj možemo smanjiti trošarinu, to bi izjednačilo uvjete i omogućilo nam da se natječemo na nacionalnoj razini, kaže Lloyd. Vraća novac u našu lokalnu ekonomiju. Pomaže mojem poslu, ali i mojim prijateljima poljoprivrednicima.

Destilacija Philadelphia.

Destilerije u Pensilvaniji pronašle su nevjerojatnog saveznika u reformi; nacionalne destilerije poput Diageo a drugi također žele smanjiti porez kako bi mogli uložiti više novca u posao. Cassell, koji je prešao iz Philadelphia Distillinga i sada posluje Nova destilerija Liberty u istom gradu, jedan je od vođa napora.

Trenutak je bez presedana u povijesti naše industrije da se okupe veliki i mali momci, kaže Cassell. U današnjoj visoko nabijenoj i polariziranoj političkoj atmosferi to je nevjerojatan podvig.