Želite visokokvalitetna žestoka pića po nižoj cijeni? Potrebno je samo eliminirati srednju osobu.

Proizvodnja votke u Ublenditu Slika:

Ublendit

To je poslovna ideja koja može poremetiti industriju pića ili u najmanju ruku nastaviti ljutiti mnoge distributere. To također zvuči predobro da bi bilo istinito: stvaranje žestokih alkoholnih pića koja imaju bolji okus i manje koštaju – često puno manje – nego što su potrošači navikli zahtijevati vrhunske robne marke.

Dokaz je, da tako kažemo, alkoholna pića koja se kreću od Hideout mandarine votke od 70 postotaka do 90 posto Westside Water bourbona, sve napravljeno pod Ublendit Spirits kišobran, prodaje se u barovima za samo 5 dolara po boci od jedne litre.

John Spagnola, izvršni partner dvije godine stare tvrtke, razumije skepticizam na koji nailazi. Pitanje je navesti ljude da to isprobaju, kaže. Onda je, čekaj, ovo je jeftinije i bolje? I prebacuju se.

Ali nemojte mu vjerovati na riječ. Vjerujte na riječ barmenima i direktorima pića. Oni su temeljni za ono što Ublendit čini da radi (dajući tim profesionalcima u barovima ono što žele), kako oblikuje svoju misiju (pomoći trgovcima na malo [naime barovima] da budu profitabilniji i uspješniji) i gdje je počeo (razgovor s barmenima).

Ublenditovi počeci

Pa, zadnji dio nije baš istinit, jer je na samom početku došla ideja za aplikaciju. Spagnola je tražio zabavan i ometajući poslovni koncept koji će predstaviti svojim poslovnim partnerima. Dok ga je potraga vodila kroz razne industrije, od pokretanja kampova za surfanje do izrade web-mjesta za izradu PDF-ova, zapeo je pitajući se zašto se alkoholna pića mogu proizvoditi tako pristupačno, a prodavati po tolikoj cijeni. U konačnici, želio je profitirati dopuštajući ljubiteljima pića da prilagode vlastite boce po razumnoj cijeni, izravno sa svojih telefona. Povukli bi aplikaciju, unijeli željeni duh i stil, prošli kroz sučelje za dizajn etiketa i dobili bi personalizirani proizvod dostavljen ravno u njihov dom.

Svi misle da su vrhunski craft miksolozi, kaže Spagnola. Tako smo se igrali prema tome, osnažujući prosječnog Joea da napravi gin po narudžbi.

Ali postoji jedan mali problem: protuzakonito je da proizvođači žestokih pića prodaju bilo kome bez dozvole za alkohol, što znači da je njegova ideja izravnog potrošača naišla na prepreku. No, restorani i barovi posjeduju te dozvole. Spagnola je tu ideju počeo provoditi od svojih omiljenih tvoraca okusa u industriji pića. Smatrali su da bi boca s markom bila simpatična, sigurno, ali su izazvali hitnije probleme s kojima se susreću pri kupnji žestokih pića.

Dva najveća problema koje su naveli bila su, prvo, da su vrhunska žestoka pića skupa, i drugo, da se susreću između minimalne kupnje, skrivenih troškova i sumnjivih ponuda (kupite ovaj tako-taki alkohol ako želite iskoristiti našu premium liniju). distributeri je gnjavaža.

Catalyst votka u The Catalyst. Katalizator

Spagnola je počeo razmišljati o tome kako se nositi s tim problemima, koji su povezani, zahvaljujući distribucijskim maržama koje mogu doseći i više od 30%. Ideju je slijedio u dogovoru iu stalnoj komunikaciji sa svojim poslovnim suradnicima, zajmodavcima nekretnina u Scotts Valleyu i hipotekarnim magnatima Christyjem i Ryanom Buckholdtom.

Jednostavno volim tvrtke i uznemirujuće industrije u kojima stvari mogu biti drugačije i zadovoljiti nezadovoljene potrebe, kaže Ryan. Tako smo počeli gledati sve dublje i dublje i došli do poslovnog modela koji sada imamo.

Ometanje industrije koja se ne voli

Kratka verzija modela: Izrežite srednju osobu. Dulja verzija: Zaboravite destilaciju. Kupujte najčišća bazna žestoka pića na tržištu izravno od stručnih proizvođača, uključujući iskusne proizvođače kao što su JB Thome i Midwest Grain Products (ili MGP), tako da se proizvodnja može povećati jednostavnim zahtjevom za više. (Oni prave najbolje drvo, kako kaže Spagnola. Mi gradimo kuću.) Primijenite pametne vlasničke recepte i možda malo starenja u bačvama i infuzije u vlastitom Ublenditovom pogonu. Blisko surađujte s barovima i restoranima i distribuirajte ih izravno.

Cijeli plan igre je velik, kaže Spagnola. Sretan sam što zarađujem 2 dolara po boci umjesto 12 dolara ako mogu prodati više. A ako ne mogu stvoriti proizvod za manje koji okusom nadmašuje sve, ne radim to.

Činjenica da Buckholdtovi ne piju pomaže Ublenditu da ostane na misiji. Oslanjamo se na stručnjake u tim područjima za testiranje okusa, zatim stvaramo i razvijamo naše duhove na temelju onoga što javnost želi, kaže Ryan. Nisam pristran, kažem da je moj najbolji. Oni nam govore.

Danas partnerski barovi i restorani mogu kušati i birati između desetaka ginova, ruma, viskija, votke i više u Ublenditovom portfelju, a zatim dizajnirati etiketu. Tisak, grafički dizajn, TTB odobrenja i pravno savjetovanje dio su paketa.

U ranijim danima, barovi i restorani mogli su stvarati vlastite potpise okusa, iako je to sada rezervirano za one koji su se spremni posvetiti masovnoj narudžbi. Jason Cichon, menadžer bara u kultnom glazbenom mjestu Santa Cruza u Kaliforniji Katalizator , radio je s Ublendit programerima na votki Catalyst s krastavcem, kivijem i crvenom djetelinom.

Druženje u laboratorijskom kaputu i dizajniranje pića od temelja je igralište za svakog menadžera bara, kaže Cichon. Kada su barmeni zatražili votke prilagođene Bloody Mary, Ublenditov laboratorijski tim napravio je votku s jalapeño okusom Monterey Bay s potpisom. Kada su zatražili rum u stilu Malibua, Ublendit je stvorio Navigator kokosov rum. Kada su željeli miješani viski koji bi se mogao natjecati s mainstream verzijama za manje, Ublenditov tim za razvoj, predvođen JP Ditkowskyjem i Tylerom Derheimom i informiran o mnogim usporedbama s konkurencijom i testovima okusa barmena, proveo je sedam mjeseci eksperimentirajući prije nego što je došao do recepta koji bi funkcionirao . Bili smo vrlo namjerni, stilski, kaže Ditkowsky. Konačna mješavina skladno se spojila.

Votka Chuck Oliver na Broadwayu broj 1. Broj 1 Broadway

Vrhunski uspjeh

Njegov izvorni klijent ostaje među najvećim navijačicama Ublendita. Chuck Oliver posjeduje Broj 1 Broadway u Los Gatosu u Kaliforniji, a nakon vođenja 14 noćnih klubova približava se 50 godina u industriji. Voli svoju votku Chuck Oliver suprotstaviti Grey Goose i Titovoj u slijepim testovima okusa. Oliver pretpostavlja da je proveo 200 trosmjernih testova, a njegov imenjak ih je osvojio 180. (Za zapisnik, kaže, Tito je osvojio preostalih 20.) Nije pametno imati svoj duh, kaže.

Od usta do usta veterana povezane industrije poput njega Ublendit brzo raste. Čak i usred globalne pandemije i prateće krize u restoranima, tvrtka je porasla s prodaje od 3000 dolara u siječnju 2019. na više od 100 puta više od današnje i nastavlja bilježiti rekordne mjesece.

Glavni pokretač su bili Ublenditovi kućni brendovi, uključujući nedavno predstavljenu Westside Water. Njena originalna, Hideout votka, počela je kada su se približili Spagnola i njegov prodajni tim Trgovina mješovitom robom o ekskluzivnoj ponudi, bankarstvu da će recept za votku Hideout procvjetati jer je bio najpopularniji među svojim barskim partnerima.

Kao i mnogi prije njega, kupac pića u Grocery Outletu se usprotivio, ali porast prodaje ubrzo je ublažio njegovu zabrinutost i doveo do dodataka Hideout breskve, mandarine, vanilije i maline, po cijeni od 7 dolara po petini. Od kraja ljeta 2020., nekoliko drugih velikih nacionalnih maloprodajnih lanaca također završava poslove s Ublenditom.

U međuvremenu, Ublendit ima tri velika ugovora za stadione u pripremi. Planovi za novi objekt od 28.000 četvornih stopa učinili bi Ublendit glavnim zakupcem kompleksa mješovite namjene o kojem se mnogo raspravljalo u dolini Scotts. Uz prošireni laboratorij, tvrtka raspravlja o dodavanju komponenti za kušaonicu i restoran.

Predstavnik Ublendita Art Mueller radio je 10 godina kao barmen i pomaže svojim klijentima da pišu jelovnike koktela na temelju Ublendita kada ih to zamoli. On i Spagnola proveli su ovog novinara kroz degustaciju koja je uključivala tri votke (gdje je u glavnoj ulozi bila votka od vanilije koja diže obrve), bourbon, smoky blended whisky i bogati tamni rum, bez niti jednog promašaja među njima.

Mueller je dobro upoznat sa sumnjom koju Spagnola opisuje. Ali on vidi tu promjenu. Kad smo se prvi put pojavili, ljudi nisu vjerovali u ono što govorimo ili su odgovarali: 'Ma, ne znam za to', kaže. Sada kada smo na tržištu već nekoliko godina, oni se obraćaju nama.

A Ublendit dostiže nove razine relevantnosti.