Napravili ste St-Germain Spritz. Što sad?

Iako je postao gotovo sinonim za liker od bazge, St-Germain ima relativno kratku povijest kada se uzme u obzir u panteonu francuskih likera kao što su Chartreuse i Benedictine.

Početkom 2000-ih, Robert J. Cooper, nasljednik Charlesa Jacquina et Cie, Inc., žestokog pića i srdačnog proizvođača iz Philadelphije, obratio se svom ocu s idejom da lansira liker od cvjetova bazge poput onih koje je probao u koktel barovima u London. Prema Cooperovom iskazu, rekao mu je njegov otac, ponovno ću te zaposliti za godinu dana kad ne uspiješ. Mladi poduzetnik krenuo je samostalno 2007. i lansirao St-Germain, čije je ime i Art Deco bocu inspiriran pariškom četvrti St-Germain-des-Prés, koja je bila popularna među piscima i umjetnicima tijekom ere Belle Époque.

Pametan poslovni čovjek, Cooper je surađivao s barmenima na razvoju likera koji bi se lako mogao miješati u koktele, a lansiranje St-Germaina slučajno se poklopilo s oživljavanjem craft koktela, kada su mnogi barmeni željeli eksperimentirati s novim sastojcima. Do 2008. proizvod je bio sveprisutan u barovima diljem zemlje. Cooper je 2012. prodao St-Germain tvrtki Bacardi Ltd. za neobjavljenu svotu, iako je preminuo 2016. u dobi od 39 godina. Iako su mnogi imitatori ušli na tržište od St-Germainova prštavog debija, marka je i dalje nedvojbeno najpopularniji primjer likera od cvjetova bazge.

Što je u St-Germainu?

Slatki cvjetni liker, St-Germain se navodno pravi od latica bazge koje se beru u regiji Savoie u Francuskoj i beru ručno tijekom razdoblja od tri do četiri tjedna u proljeće kada su na vrhuncu arome i okus. Njegova svijetlozlatna nijansa dolazi od peludi bazge, a iako je liker zaslađen, izbjegava umjetne arome ili boje. Svaka boca je označena brojem latica koje su korištene za izradu likera.

Kako koristiti St-Germain

Sa 20% ABV, St-Germain se može piti sam, idealno ohlađen, kao aperitiv. Također se može uživati ​​u koktelu St-Germain, koji se ponekad naziva i St-Germain Spritz, koji jednostavno prelijeva liker suhim bijelim vinom ili šampanjcem, sodom i limunom.

Budući da je relativno sladak, St-Germain često ima dvostruku ulogu u koktelima, dajući i slatkoću i poseban profil cvijeća i okusa orlovih noktiju. Barmeni mogu zamijeniti jednostavan sirup za St-Germain ili podijeliti zaslađivač na dva. Dok St-Germain cvjetni okus čini prirodnim spojem s biljnim proizvodima gina, dovoljno je svestran za rad s nizom žestokih pića i posluživanja.

Evo 10 najboljih koktela za pripremu s bocom St-Germaina.

• Hugo Spritz

  

  Ovaj spritz, koji dolazi iz sjeverne Italije, tradicionalno se pravi od bazginog cvijeta zvanog acqua santa, mente, prošeka i soda vode. Budući da je svježi cvijet bazge teško nabaviti u Sjedinjenim Državama, St-Germain je odlična zamjena za acqua santa.

  
  

• Irska sobarica

  

  Obitelj pića Maid rođena je s Kentucky Maidom, osvježavajućom kombinacijom bourbona, mente, krastavca, soka od limete i jednostavnog sirupa koju je barmen Sam Ross kreirao u njujorškom baru Milk & Honey 2005. Spinoffovi uključuju blago cvjetni irski Maid, koji bourbon mijenja za irski viski, sok od limete mijenja za sok od limuna, izostavlja metvicu, a zaslađivač dijeli između jednostavnog sirupa i St-Germaina.

• Rajski cvijet

  

  Meki, zemljani profil Plymouth gina savršeno se slaže sa St-Germainom u ovom lijepom koktelu s pjenušavim vinom njujorškog barmena Kenta Gotoa. Pjenušavo i citrusno piće također zahtijeva sokove od grejpa i limuna, jednostavan sirup, gorke naranče i šampanjac.

• Colletti Royale

  

  Ova raskošna varijacija Margarite dolazi od njujorške barske profesionalke Jenne Ridley. Ona koristi St-Germain za zaslađivanje kombinacije reposado tequile, Cointreaua, sokova crvene naranče i limete te bitera od naranče, koje zatim prelijeva ružičastim šampanjcem.
  

  Nastavite do 5 od 10 u nastavku.

• Vrt Kew

  

  Legendarni barmen Jim Meehan razvio je ono što naziva cvjetnom, slanom varijantom Mojita 2010. godine, zamijenivši dio uobičajenog šećera za St-Germain. Ime je naklon na rum Banks 5-Island, koji je i sam dobio ime po britanskom botaničaru koji je bio savjetnik za Kraljevski botanički vrt u Kewu.

• Prvo proljetno cvjetanje

  

  St-Germain je samo jedan od nekoliko sastojaka naklonjenih vrtu koje barska veteranka Charlotte Voisey koristi u ovom cvjetnom Gin Sour. Piće također zahtijeva Hendrick’s gin s krastavcima, jednostavan sirup s limunskom travom, limunov sok, biter od lavande i bjelanjak.

  
  

• Whatamelon

  

  Za ovo ultra-osvježavajuće piće veteran barova iz San Francisca H. Joseph Ehrmann zaslađuje mješavinu votke od krastavca, sokova lubenice i limete te mućkane metvice St-Germainom i nektarom agave. Dodatak bijelog vina po izboru daje hrskavost.

  
  

• Rubin

  

  Ovo voćno piće barmena Tonyja Abou-Ganima iz Las Vegasa miješa votku, Aperol, sokove limuna i rubin crvenog grejpa i bjelanjak. St-Germain služi kao zaslađivač i također doprinosi svom cvjetnom, mednom profilu piću.

  Nastavite do 9 od 10 u nastavku.

• Ljetna raž

  

  Iako se često spaja s džinom i votkom, St-Germain može biti jednako komplementaran tamnijim žestokim pićima, kao u ovom voćnom viski piću barmena Willyja Shinea. On dijeli zaslađivač između jednostavnog sirupa i St-Germaina u kombinaciji viskija od raži, svježeg soka od jabuke Fuji, soka od limuna i šampanjca.

  
  

• Boat House Punch

  

  Ovo veliko piće iz Reinera oslanja se na limunov oleo saccharum za snažan okus citrusa, zatim dodaje gin, Aperol, St-Germain, mnoštvo voćnih sokova i pjenušavi rosé. Rezultirajući udarac, koji se izvorno pojavio u Craft Cocktail Party: craft pića za svaku prigodu , ugodan je za mnoštvo koji je također uravnotežen i ukusan.