Zeleni div

Grašak u koktelu? Vjerujte ljudi. Nijedan se sastojak ne smatra previše čudnim ili ezoteričnim za današnje barmene. U usporedbi s tintom ili slaninom od lignji, skromni grašak od šećera čini se posve uobičajenim.

Prvo piće koje sam ikad probao s graškom grahom napravile su sigurne ruke Toma Macyja u nagrađivanom Brooklynu Klub djeteline . Bilo je to krajem travnja prije nekoliko godina, seljačke su tržnice bile preplavljene graškom i grahom fava, a Macyjevo piće bilo je otkriće. Temperatura je puzala do 70-ih, a kad je i njegova Zeleni div - napravljen od starog Tom gina, suhog vermuta i neurednog graška i estragona - bio mi je predstavljen na planini smrvljenog leda, zagrljen sam u valu savršenog proljetnog osvježenja.

To piće nadahnulo je moj vlastiti koktel koji kombinira mnoge proljetne okuse, uključujući limunovu timijan, verjus (trpki bezalkoholni sok od nezrelog grožđa) i naravno grašak, sa sezonski prikladnim likerima, uključujući aquavit, absint i, sve moje -vreme omiljeni, suhi šeri od manzanile.

Budući da grašak ima tako nježan okus, najbolje je birati žestoka pića slična suhom šeriju, stvari koje su lagane i čiste, poput votke, džina, genevera, pisca, blanco tekile, akvavita ili bijelog ruma, kao i druge obojene obojene svijetle boje vina.

Ugrizlice šećera dio su skupine sorti graška čija je cijela mahuna jestiva (izraz koji Francuzi nazivaju mangetout , što znači jesti sve), slično srodnom snježnom grašku. Uklonjen iz mahune, ovaj se grašak može miješati kako bi se napravio svestrani pire koji je izvrstan kada se mućka u koktelima poput Zelena Margarita .

Nikada neću prestati jesti - ili praviti - klasičnu salatu od graška, fava graha, svježe metvice i sira ricotta. Iako taj posljednji sastojak neće uskoro ući u moj shaker za koktele, shvaćate.

1. Zelena Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Grašak od šećera, osvijetljen daškom verjusa, i liker od bazge St-Germain neočekivani su dodatak inače tradicionalnom Cvijet tratinčice to donosi najbolje proljeće.

Nabavite recept.

2. Snap, chat i rum

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pire napravljen od graška šećera i lukovice komorača pridružuje se ostarjelom rumu, soku limete i jednostavni sirup u ovom slatko biljnom i klorofilom ispunjenom koktelu.

Nabavite recept.

3. Nedostajem mi

Ivy Mix

Svježi sirup od celera i šećera-graška uljepšava ovu tekilu i šeri highball , kreirala barska zvijezda Ivy Mix, to je završeno grančicom mente i špricom absinta.

Nabavite recept.

4. Zeleni div

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovaj recept iz Macya zahtijeva miješanje mahuna graška šećera s estragonom i jednostavnim sirupom prije dodavanja starog Tom gina, suhog vermuta i limunovog soka. Nekoliko dodatnih mahuna graška šećera čine svečani i privlačan ukras.

Nabavite recept.