Najbolji način za piće mezcala je van jicare i popraćen kriškama naranče posutim crvom.

Dakle, pijete tekilu - sipper, snob, skrivač rijetkih zemljanih boca. Provodite 20 minuta baveći se popisom alkoholnih pića u ronilačkom meksičkom restoranu dok vaši prijatelji bez razmišljanja oru po vrčevima Tratinčice . Koristite riječi poput osjećaj usta i terroir nesvjesno. Znate svoje stvari.

Sad odjednom ovdje dolazi mezcal, novi (za vas) duh agave, hrabriji, divlji, nepredvidljiviji, sa širokim spektrom sorti koje su izravno mistificirajuće. Iskreno, zastrašeni ste. U redu je, ovdje smo da vam pomognemo. Prisluškivali smo Chrisa Reyesa iz NYC-a, opsjednutog agavom Temerario, da vam prođe kroz neka osnovna pravila.

Bezobzirni.

Počnite jednostavno

Prvo što bih preporučio je ne ići na najskuplji mezcal, kaže Reyes. Ne želite dobiti skupe stvari i ne znati što pijete. Umjesto toga, usmjerava novajlije prema espadínu, najčešćoj vrsti mezcala, koja može pokazati širok raspon okusa, od zemljanih i voćnih do intenzivno biljnih.

To je odskočna daska, kaže. To je dobar početak za upoznavanje i uživanje u mezcalu. Marke koje on preporučuje uključuju Del Maguey i Jolgorio . Espadín je također idealan za miješanje u koktele poput Mezcal Old Fashiona, kaže.

Temerariova afera Chelsea, napravljena od mezcal jovena, aprilitiva Lillet Rouge, limunovog soka, borovnica, sirupa borovog drveta i Angostura pelinkovac.

Zadrži dim

Označnik broj 1 koji većina ljudi povezuje s mezcalom je dim, kaže Reyes. To je razumljivo, objašnjava, budući da se mezcal pravi pečenjem agave u podzemnoj jami. No, ta zadimljenost može varirati od slabe do one u vašem licu, a samo je jedna od zapanjujuće širokog raspona karakteristika koje ćete pronaći u mezcalu. Možete odabrati nešto jače ili blaže što će lakše proći ili nešto funkije, kaže. Za svako nepce stvarno postoji mezcal.

Stani, ne pucaj

Prva pogreška koju mnogi ljudi čine je točenje mezcala u čašu i točenje u grlo, kaže Reyes. Umjesto toga, preporučuje pijuckanje iz plitke glinene čaše zvane jicara. Otvoren je tako da možete osjetiti miris onoga što pijete. Mirišete, kušate, uzimate odatle.

Jicarita.

Zagrli sol crva

The što sol? Maguey je agava, kaže Reyes. Crvi, gusanos del maguey, izlaze iz biljke. U Meksiku ih usitnjavaju i dodaju u sol. To je sol od crva. Preporučuje ulivanje mezcala od dvije unce (u žičari), popraćeno polutočkom naranče posipanom solju crva. Pijuckate mezkal, a zatim zagrizete naranču, pa nastavljate čistiti nepce i neprestano kušate mezkal.

Ali ne i crv u boci

Ali ako primijetite crva u boci mezcala, uzmite prolaz. Ljudi kažu da ako pojedete crva u boci, halucinirat ćete, kaže Reyes. To je kreten. Marke koje guraju mezcal na nove razine ne koriste crva. Ako vidite crva u boci, vjerojatno nije dobar mezcal.