Podignite čašu ako više volite pivo s malo funnyard funka.

Službeno ste se ukrcali na vlak s kiselim pivom, možda potaknuti okusom autentičnog belgijskog lambica. Evo problema: Ako u blizini nemate vrhunskog uvoznika piva, u Sjedinjenim Državama teško je pronaći ovaj stil piva. Pravi lambics mogu se proizvoditi samo u belgijskoj dolini Pajottenland i rijeci Senne. Zašto je ovo tako važno? Jer visoko specifični divlji kvasci i bakterije ovog područja isporučuju spontano fermentirani okus koji ste njegovali.

Iako američke pivovare ne mogu proizvoditi tradicionalna lambic piva, u zemlji se dosta istražuje kiselo. Možda neće imati iste sojeve kvasca kao Belgija, ali uvođenje vlastitih bakterija i kvasca može rezultirati novim uzbudljivim stilovima (i fanky bilješkama o kušanju) koji do sada nisu viđeni.

Dakle, ako se potrudite za tračak stare kože ili znojne deke za konja, ali ne možete pronaći autentični lambic - nemojte očajavati. Kiseli podžanrovi poput američkog divljeg aleva, Berliner Weissea i ponovno otkrivenog gosa mogu vam pružiti rješenje bez potjere za divljim guskama. Nabavite se puckanjem uz pregršt visoko ocijenjene kisele pjene.

1. Serenity, Wicked Weed Brewing

bikepacking.com

ABV: 5,4%

Potječe od: Asheville, Sjeverna Karolina

Stil: Američki divlji ale

Pogledajte moć Brettanomycesa (soja kvasca poznatog po svom svojstvenom funk)! Wicked Weed jedna je od uzvišenih nekoliko američkih pivovara koje se trude u stopostotnoj fermentaciji Brettanomyces. Serenity je nagrađivana seoska kuća Wickeda Weeda koja prikazuje taj kvasac u svim njegovim veličanstvenim funkcijama. Otvoreno fermentirano poput belgijskog lambica, Serenity odležava u bačvama od sauvignon blanca tri do pet mjeseci, a zatim se miješa i odležava u boci prije puštanja. Zahvaljujući odležavanju u bačvi, daje tropske okuse slične onima novozelandskih bijelih vina. Okusi poput guave, manga i breskve, završavajući suhim, trpkim završetkom. Volite tračak funkyard funka koji vam ne ostavlja ukus? Počnite sa Serenity.

2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.

ABV: 4,5%

Potječe od: Atena, Georgia

Stil: Berliner Weisse

Snažna počast klasičnom stilu Berliner Weisse, Athena je sama po sebi osvježavajuća i izuzetno pitka. U Berlinu je ovaj stil često dovoljno kiseo da zajamči pokroviteljima miješanje voćnih sirupa u pivo kako bi ublažio njegovu trpkost. Ali Athena donosi prijatnu mješavinu limunskih i voćnih nota i jedva gorčinu, na razumno niskom ABV-u. Jedan od pristupačnijih kiselih stilova, ovaj Berliner Weisse ima kremaste pšenične note napunjene treperavim kiselkastim limunom zbog kojih žudite za još jednim gutljajem.

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

ABV: 4%

Potječe od: Mount Pleasant, Južna Karolina

Stil: Gose

Westbrookov Gose nastavlja krčiti put davno previšenom povratku ovog njemačkog stila iz 16. stoljeća. Fermentirana mliječnim bakterijama i začinjena korijanderom i solju (ili kuhana slanom vodom), guska je suhi, kiseli i blago slani pšenični ale. Lakši i primjetno manje voćan od lambica, njegova suptilna slanost izdvaja ga. A taj tart faktor? Dovoljno visoko da omami nesuđene gutljaje. Snažna mliječna kiselina korača naprijed s kiselim citrusnim notama koje krvare u svjež, lagano začinjen i okrepljujući završetak. U slučaju da se pitate, upravo ste pronašli idealno pivo za svoje ljeto.

4. Rueuze, Bruery

ABV: 5,9%

Potječe od: Placentia, Kalifornija

Stil: Gueuze

Gueuze je mješavina mladih i starih lambicsa. Mlađi lambics daju šećere koji dovode do druge fermentacije u boci, dok stariji lambics daju razvijeni okus. Rezultat je uravnoteženo, dobro gazirano pivo s izraženim kiselkastim karakterom. Budući da se gueuz proizvodi na sličan način kao pjenušci, smatraju se lambic šampanjcem. Da bi oponašao ovaj stil u Americi, The Bruery’s Rueuze kombinira tri različite berbe plavokosog aleva od bačve uklopljenog u bocu. Ugodno suh karakter piva nudi voćne note trpke trešnje, marelice i citrusa i zdravu dozu funka.

5. Cascade Apricot Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

ABV: 7,6%

Potječe od: Portland, Oregon

Stil: Američki divlji ale - voće

Cascade Brewing sebe opisuje kao pionira pokreta kiselog piva u sjeverozapadnom stilu. S više od 750 francuskih hrastova, bureta iz Kentuckyja i sjeverozapadnih vina, koji trenutno odležavaju kisela piva, ti pivari ne mogu se izlučiti. Cascade čini izvrsnu inačicu kriek lambica - tradicionalnog belgijskog stila sekundarno fermentiranog s cijelim trešnjama - ali marelica Ale možda je njezin najbolji plodni stil. Marelica Ale je mješavina plavih aleva odležalih u hrastovim bačvama vina do devet mjeseci, a zatim odleži na zrelim marelicama još šest mjeseci. Mogli biste očekivati ​​da prirodna slatkoća voća dominira okusom, ali rezultat je majstorska demonstracija slatko-trpke ravnoteže. I kisela i sočna, suptilna funkcionalnost ovog ale znači da je još uvijek pristupačan za početnike kiselog piva.