Ovaj tradicionalni koktel za brunch u New Orleansu svakako otvara oči, a sa svojim obilnim točenjem absinta, duhana s okusom anisa koji pokazuje do 148 dokaza. Njegovo ime je znak na tradicionalnu ulogu Švicarske u proizvodnji apsinta, duha koji se često povezuje s Francuskom.

Kao i kod mnogih klasičnih koktela, naći ćete različite varijacije recepta; čini se da ovaj koktel varira više od većine. Neki recepti izostavljaju creme de menthe ili orgeat; neki traže vermut i/ili šećer; neke su prelivene gaziranom vodom kako bi podsjećale na Ramos Gin Fizz od mente. Neki se čak i vrte u blenderu. Ovaj, smatramo, postiže savršenu ravnotežu između slatkog i osvježavajućeg, ali ako creme de menthe nije vaša stvar, slobodno ga izostavite i povećajte okus.

Iako se u njegovom rodnom gradu New Orleansu u ovom koktelu često uživa uz prvi dnevni obrok, on također čini divan desertni napitak ili noćnu čašicu.