Kad je riječ o osnovnim proizvodima koktelskog svijeta, teško je biti kultniji od Sazerac . Ovo klasično piće u New Orleansu staro je najmanje 150 godina, a možda i bliže 200, iako, kao i kod mnogih pića, povijest može postati nejasna . Iako je prvi put napravljen od francuske rakije, prebacio se na pozivanje raženog viskija nakon što je filoksera opustošila francuske vinske kulture krajem 19. stoljeća.

Sazerac prepoznaju oni koji imaju barovsku stručnost, jer se poslužuje, ali u ohlađenoj staromodnoj ili kamenjarskoj čaši bez ukrasa ili leda, umjesto tradicionalnog posuđa. To nije slučaj s Bananaracom. Ova varijanta Sazerac dolazi od Natashe David, zvijezde barmena i osnivača New York Cityja, sada zatvorenog Nitecapa, kao i Ti i ja Kokteli , konzultantska tvrtka za barove. Osim dodavanja leda, David dodaje i prilično neočekivani sastojak: bananu u obliku Giffard Banana iz brazilskog likera .

Umjesto da odluči između raženog viskija i rakije za bazu, David se odlučuje za mješavinu oba, tehniku ​​koja bi trebala biti poznata obožavateljima Sazeraca. Konkretno, ona koristi Stari Overholt - popularan i pristupačan kvalitetan raženi viski - i Tariket VSOP Armagnac . Ovdje je rakija skupa, na većini tržišta oko 70 dolara. Kao i kod svakog pića, moguće je zamijeniti malo jeftiniju bocu cjenovno prihvatljivijim konačnim pićem.

Element banana, s druge strane, nema jednostavne zamjene. Liker Giffard Banane du Brésil jedinstveni je proizvod, a iako postoje i drugi likeri od banana, malo je njih iste kvalitete kao bogati, voćni liker napravljen od maceriranih banana i preliven konjakom. Piće sadrži samo pola grama, ali dolazi s nježnom asertivnošću. Dodaje jedinstveni element bez da preplavi profil okusa snažnim notama banane.

Naravno, to ne bi bio Sazerac bez gorčine, ali David zadržava Peychaud's Bitters koji tradicionalnom Sazeracu daju potpis rubinaste boje. Umjesto toga, koristi jednu crticu aromatične gorčine The Bitter Truth Old Time.

Sastojci

• Absint, za ispiranje
• Visok raži Old Overholt od 1 grama
• 1 unča Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 unca Giffard banana iz brazilskog likera
• 1/2 žličice demerara jednostavan sirup
• 1 crtica Gorka istina, aromatična gorčina starog vremena
• Ukras: limunov twist

Koraci

1. Ulijte malu količinu absinta u ohlađenu čašu od kamenja. Okrećite se kako biste premazali unutrašnjost i odbacili višak.

   
   
   

2. Dodajte raženi viski, Armagnac, liker Banane du Brésil, jednostavni sirup demerara i aromatične grenčice u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

3. Procijedite u pripremljenu čašu kamenja preko svježeg leda.

4. Omotajte koru limunove kore preko pića kako biste izrazili njegova ulja i odbacili koru.