Posljednjih godina ljudi su postali puno svjesniji svog osobnog ekološkog utjecaja, poduzimajući korake za smanjenje svog ugljičnog otiska, smanjenje otpada i život na način koji je - u cjelini - bolji za planetu Zemlju. Barmeni i vlasnici barova slično se kreću prema većoj održivosti na poslu, agresivnije tražeći načine kako osigurati da njihovi programi koktela budu ekološki prihvatljivi.

Plemeniti napor, međutim, nije bez izazova.

Vlasnicima barova može biti teško pristupiti ovom pitanju, jer je često dizajn dizajna presudna funkcija održivosti, rekao je Chad Arnholt iz Tin Roof Drink Community, savjetodavnog poduzeća za pića koje je specijalizirano za dizajn i obrazovanje zelenih barova. Vlasnici ili upravitelji barova često se s ovim [problemom] bave nakon što je lokal otvoren, kad možda ne dolazi u obzir redizajn, a zbog toga je naziv igre.

Ako kompletna revizija dizajna nije moguća, evo pet načina na koje jednostavni svakodnevni koraci mogu pomoći da vaš bar postane zeleni:

Pazite kako ispirete.

Velika većina otpadnih voda dolazi od neodgovornog ispiranja. Ako na limenkama koristite prskalicu za staklo, pokušajte prskati manje od sekunde. Ako koristite sudoper, pokušajte ga začepiti i koristiti kao umivaonik (ako ga možete održavati čistim). Nekoliko sekundi ispranih ispiranja u 300 koktela dnevno može dodati do desetaka tisuća galona spremljene vode.

Ispitajte opremu i alate kritičnim (čitaj: zelenim) okom.

Perilice posuđa, strojevi za led i hladnjaci nisu svi jednaki. Pogledajte tehničke listove vašeg proizvođača i pogledajte koliki je otpad otpadne vode ili potrošnje električne energije svojstven svakom. Strojevi za led, pogotovo jer su neki čak 85% neučinkoviti (što znači 85% vode u odvodu), dok su drugi 99% učinkoviti. Staklo također: Staklo Nick i Nora upotrijebite umjesto gigantskih martinija. Možete oprati više po ciklusu!

Pratite svoje proizvode.

Dolaze li vaše šparoge ili rajčica za taj ludi koktel zračnim prijevozom iz Kolumbije? Treba li ga smjestiti u vruće? Vozi li se ta boca rakije brodom (dobro) ili kamionom (loše)? Svaki proizvod ima otisak, a prijevoz je njegov veliki dio. Koristite proizvode koji su lokalni i pogodni za vašu lokalnu ekologiju; komorač u Kaliforniji je, na primjer, otporan na sušu.

Izgradite jednostavne prečace.

Što možete predpartirati, a što izgraditi? Doista trebate napregnuti tog Negronija preko svježeg leda ili bi to trebala jednostavna gradnja iznad leda?

Vodite računa o kontroli porcija.

Sok po narudžbi kad možete i sok po potrebi - više ne. Ovo se čini jednostavno, ali ne radi se samo o otpadu. Većina citrusa zahtijeva manje električne energije za pohranu prije sočenja. Jednom kad se limeta soči, ne samo da je morate čuvati hladnu, već je i na satu da se pokvari.