Trendovi u svijetu alkoholnih pića duboko su ciklični, a upotreba sherryja tijekom godina pala je u nesklonost, oživjevši s barmenima još 2014. Ali unatoč popularnosti, španjolsko časno utvrđeno vino, u svim svojim različitih oblika, ostaje bezvremeno uzbudljiv sastojak za miješanje s obzirom na njegovu zapanjujuću raznolikost, od suhog, kiselog finog do slatkog, voćnog Pedra Ximéneza (PX). Može se popiti u bilo koje doba godine, neke sherries-e posebno vole tijekom jeseni zbog drvenastih, začinjenih i orašastih nota, koje također savršeno igraju sezonske koktele. Od postolara nove škole do voljenog tekila -sherry Eggnog, ovo je sedam izvrsnih sherry koktela za pijuckanje ove jeseni.

1. Boxcar Cobbler (Westbound, Los Angeles)

Prikladno je da bi ova nova letvica unaprijed pretočila elegantan pogled na klasičnu sredinu 1800-ih Sherry Cobbler . Kao i kod originalnog recepta, sherry - u ovom slučaju podijeljena baza fino i oloroso sherries - nadoknađuje svijetlim citrusima, uključujući kućni grm od ananasa i ružmarina i svježi sok od limuna, kao i tri crtice grenčice od celera, ističući interakciju slatkih i slanih okusa. Fotogenični napitak žene iz bara Dee Ann Quinones dovršen je spritzom zeljasto zelenog Chartreusea i okrunjen lišćem ananasa, trešnjom i cvijetom.

2. Američka gužva (Broken Shaker, Freehand, Chicago)

U visokom koktelu Scotta LoBianca s jabukama, Bacardi 8 ruma i Laird’s rakiju od jabuka smiruje orašast i bogat amontillado sherry i domaći tonik od pečenih jabuka (to uključuje kuhanje dehidriranih jabuka, cimeta, klinčića, kore cinchone i limunske kiseline). Preliven je sodom i ukrašen kriškom pečene jabuke za osvježavajuće svjež jesenski pripravak.

3. Rođen sam na gusarskom brodu (Randolfi's, St. Louis)

U ovom napuljskom šarmeru, tko je tko u liniji utvrđenih vina, osvježavajući aperitiv treba popiti prije nego što zaronite u namaz kuhinjskih izdašnih pizza. Barmen Jeffrey Moll prikazuje hrabre note grožđica, kole i naranče s jednakim dijelovima Carpano suhog vermuta i Cocchi iz Torina slatki vermut, naslažujući ih prstima voćnih, orašastih Pierre Ferrand Pineau de Charentes i oloroso sherry, dok Bittercube Blackstrap grenčine daju pikantnost i šapat melase.

4. Indochine bambus (Midnight Rambler, Dallas)

 Tony Krash

Originalni koktel od bambusa - jednostavna kombinacija vermut , sherry i gorka - izumio je njemački barmen u Yokohami u Japanu kako bi ublažio nepca posjećenih Europljana. Ponovno je privukao pažnju nedavnim obnovljenim zanimanjem za šeri, donoseći novovjekovne zahvate poput ovog rifa jugoistočne Azije pića Chada Solomona. U ovom piću, vlastitom Teksasu Luda voda broj 4 mineralna voda susreće se s verinutom Dolin Blanc i suši se u kostima Ujak Pepe fino sherry, sve osvijetljeno kapljicama funky esencije limunske trave i mineralnom fiziološkom otopinom.

5. Red Dead Redemption (Sweetwater Social, New York)

 Shedrick Pelt

Sviranje 80-ih Frangelico -i- Chambord koktel Nuts & Berries, Tim Cooper čuva Frangelico, ali Chambord zamjenjuje Jurja liker od maline i svježe zamutljene maline. Izvorni recept također je dotjeran s dodacima svježeg limunovog soka, domaćeg sirupa od đumbira, High West dvostruka raž i Sjaj amontillado sherry u dvostrukom kamenom staklu.

6. #Bootytext (Boleo, Chicago)

Dok je još bio svjež na putovanju u Peru, glavna barmenica Jess Lambert stvorila je ovaj tropski, južnoamerički riff na postolaru Sherry, spajajući suhi, ali orašast sherry Lustau oloroso s kiselim grmljem guava-čaja, Cointreauom i daškom aromatičnog Giffard Banana iz Brazila liker. Kaljeno je s kokosovim mlijekom, uravnoteženo s crticom Angostura gorko i preliveno preko zdrobljenog leda. Što se tiče tog pomalo skandaloznog imena? Preuzeto je iz pjesme Pimps of Joytime Booty Text (Clubby Mix).

7. Battledore i Shuttlecock (Canard, Houston)

Quy Tran

Savršen primjer sherry koktela s lošim vremenskim uvjetima, ovaj gutljaj nadahnut kupom Badminton, voditeljice bara Leslie Ross, napuni kalvado s jagodama, punog crnog bordo vina i daška oraha iz Lustau amontillado sherryja . Voćni okusi koktela, zajedno s likerom od maraskina, dočaravaju nostalgični okus slatkog balona od lubenice, zaokružen prskanjem suhe sode krastavca.