Earl Gray je besprijekoran napitak za doručak, kao i važan dio vremena za čaj. I dok se obično poslužuje vruće, često s vrhnjem ili šećerom, ponekad je još bolje poslužiti ohlađeno i u čaši za koktel s ginom.

Ovaj zaokret na Gin kiselo dolazi putem jedne od pionirki modernog koktel pokreta, Audrey Saunders iz New Yorka poznati i utjecajni klub Pegu . U koktelu čaj Earl Grey posuđuje bergamot i tanine ginovim biljkama za složeno i slojevito piće.

U Earl Grey Marteaniu Saunders koristi Tanqueray gin. Široko dostupan i popularan proizvod, Tanqueray se često smatra primjerom londonskog suhog stila. Također se dobro može infuzirati, jer njegov relativno visok postotak alkohola (gin je 94,6 posto) znači da infuzije zahtijevaju manje vremena za namakanje. Naravno, ako više volite drugi gin u svom Gin Souru, upotrijebite ga. A gin mornarske snage bit će još brža infuzija, a zasigurno će raditi i tradicionalniji gin s 80-postotnom zaštitom.

Infuzija crnim čajem daje dodatnu gorčinu u obliku tanina, kemijskog spoja odgovornog za gorčinu u čaju, crvenom vinu, pa čak i u hrastovim bačvama u kojima odležavaju neka alkoholna pića. Za ublažavanje akerbnog ugriza gina i čaja, ovo je piće najbolje kad se radi s bjelanjcima, koji dodaju svilenkasti osjećaj usta i bogatstvo. Ako izbjegavate bjelanjke, sličan rezultat možete postići s aquafabom, popularnom veganskom alternativom koja koristi tekućinu iz kuhanja ili konzerviranja slanutka.

Sastojci

• 1 1/2 unci gina u čaju Earl Greya *
• 3/4 unče limunovog soka, svježe iscijeđen
• 1 unca jednostavni sirup
• 1 bjelanjak
• Ukras: obod šećera
• Ukras: limunov twist

Koraci

1. Upotrijebite šećer za polovicu čaše i ostavite sa strane.

2. Dodajte gin u čaju, limunov sok, jednostavni sirup i bjelanjak u shaker bez leda i snažno promućkajte (najmanje 10 sekundi).

   
   
   

3. Dodajte led i ponovo protresite dok se dobro ne ohladi.

4. Procijedite u pripremljeni kupe.

5. Ukrasite okretom od limuna.